本書是十二五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材修訂版，圍繞現(xiàn)代飯店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程，從飯店的經(jīng)營(yíng)理念與實(shí)踐、戰(zhàn)略模式與選擇、投資與決策分析、組織與機(jī)構(gòu)設(shè)置、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃與實(shí)施、收益管理方法與技巧、服務(wù)質(zhì)量測(cè)定與控制、人力資源開(kāi)發(fā)與管理、績(jī)效評(píng)價(jià)體系與分析等方面，系統(tǒng)闡述了現(xiàn)代飯店管理的原理、內(nèi)容與方法。。 本書充分體現(xiàn)了系統(tǒng)性、實(shí)用性和創(chuàng)新性的特色。同時(shí)，根據(jù)教學(xué)和企業(yè)應(yīng)用的實(shí)際需要，解析了許多中外飯店管理的成功案例。 　 本書可作為高等職業(yè)院校、應(yīng)用型本科院校、普通高等院校的專業(yè)教材，也可作為繼續(xù)教育和旅游行業(yè)從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)教材。