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中國(guó)名菜

中國(guó)名菜

定  價(jià):25 元

        

  • 作者:李保定 編
  • 出版時(shí)間:2011/1/1
  • ISBN:9787111327219
  • 出 版 社:機(jī)械工業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS972.182 
  • 頁(yè)碼:200
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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    《中國(guó)名菜》以我國(guó)地方名菜制作為出發(fā)點(diǎn),分別介紹了蔬菜類(lèi)名菜、水產(chǎn)類(lèi)名菜、魚(yú)類(lèi)名菜、肉類(lèi)名菜、禽類(lèi)名菜、豆制品類(lèi)名菜及其他名菜等內(nèi)容。各類(lèi)名菜分別從菜品簡(jiǎn)介、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝關(guān)鍵等方面進(jìn)行描述,重點(diǎn)突出名菜佳肴原料的搭配和制作過(guò)程,圖文并茂,淺顯易學(xué)。對(duì)于地方名菜的選擇,在考慮代表性、廣泛性的同時(shí),既突出烹飪制作知識(shí),又體現(xiàn)實(shí)際操作技能。
    《中國(guó)名菜》可作為高職高專(zhuān)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū),也可作為酒店管理、導(dǎo)游等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的參考用書(shū)。
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