本書作者尼斯·荷維為我們開啟了一段充滿知識(shí)、幽默和陽光的美食之旅,該旅程描述了葡萄酒和松露的種種。旅程的終點(diǎn)自然是在巴黎,但沿途經(jīng)過了貝里、香檳、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第、薩瓦、羅納河谷、普羅旺斯、朗格多克、西南大區(qū)、夏朗德、安茹等地區(qū),作者在書中為我們展示了這一珍貴地區(qū)的諸多方面。
在本書中,丹尼斯荷維為我們開啟了一段充滿知識(shí)、幽默和陽光的美食之旅。在他簡潔的敘述中,作者為我們打開了掩蓋在松露身上的光芒,這些具有魔法的真菌類食物,在黑暗中生長,但香味撩人,為無數(shù)的美食提供了原料。這本書始于一次獨(dú)特的環(huán)法自行車旅程,該旅程描述了葡萄酒和松露的種種。旅程的終點(diǎn)自然是在巴黎,但沿途經(jīng)過了貝瑞、都蘭、香檳、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第、薩瓦省、羅納河谷、普羅旺斯、朗格多克、西南地區(qū)、夏朗德、安茹等地區(qū),作者在書中為我們展示了這一珍貴地區(qū)的諸多方面。 作者發(fā)現(xiàn)了每一地區(qū)的諸多餐廳、葡萄種植者以及松露種植者,而且采訪了那些對(duì)葡萄酒和松露保持著無限激情的男男女女。他挑選出了那些同時(shí)熱愛二者的葡萄酒莊園,并且研究了那些融合了松露的具體年份酒。 在每一個(gè)地方的旅程結(jié)束時(shí),書的內(nèi)容是廚師或松露種植者推薦的菜譜,以鼓勵(lì)讀者們?cè)谧约旱募依飶?fù)制出這種獨(dú)特的香味。 書中有一個(gè)法國松露交易市場(chǎng)的名單,還有一些歷史典故以增加趣味性,并且為松露的獨(dú)特香味做了介紹,同時(shí)幾百張圖片也顯示出法國溫柔、感性的一面。
在《葡萄酒與松露》這本書中,作者以簡潔、幽默且熱情的語言帶我們進(jìn)入了美食的世界。他選擇了易懂的文字向我們講述了松露的故事,這個(gè)成長于黑暗世界中的珍饈,可以用它小小的身軀與美食中的一切色彩相融合,帶給我們無限的光明。
丹尼斯荷維,歷史系教師,熱愛葡萄酒和美食。他將自己的時(shí)間劃分為3部分:教書、聽廣播(他是法國Bleu Berry電臺(tái)評(píng)論員)和寫作。2001年,他與Thierry Marx合著了《梅多克地多的葡萄酒與美食》,該書獲得沙龍國際“*美食圖書獎(jiǎng)”。他也是Gault & Millau雜志的撰稿人。
前言
第一章:貝里產(chǎn)區(qū)(Le Berry)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
第二章:圖賴訥產(chǎn)區(qū)(La Touraine)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
第三章:香檳產(chǎn)區(qū)(La Champagne)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
第四章:阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)(L’Alsace)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
第五章:汝拉產(chǎn)區(qū)(Le Jura)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
第六章:勃艮第產(chǎn)區(qū)(La Bourgogne)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的夏布利精致窖藏
金丘產(chǎn)區(qū)(Cote d’Or)
適合松露的金丘產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
金丘產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒松露窖藏
金丘產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
適合松露的金丘產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒
馬崗奈產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Maconnais)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
博若萊產(chǎn)區(qū)(Le Beaujolais)
美食之旅
松露的博若萊葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
第七章:比熱薩瓦產(chǎn)區(qū)(Bugey Savoie)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
第八章:羅納河谷產(chǎn)區(qū)(La Vallee du Rhone)
羅納河谷產(chǎn)區(qū)北部
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
羅納河谷產(chǎn)區(qū)南部
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
第九章:普羅旺斯產(chǎn)區(qū)(La Provence)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
第十章:朗格多克產(chǎn)區(qū)(Le Languedoc)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
第十一章:西南大區(qū)(Le Sud-Ouest)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
第十二章:波爾多產(chǎn)區(qū)(Le Bordelais)
波爾多右岸產(chǎn)區(qū)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
波爾多左岸產(chǎn)區(qū)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
搭配松露的精致窖藏
松露菜譜
第十三章:夏朗德產(chǎn)區(qū)
美食之旅
松露菜譜
第十四章:安茹產(chǎn)區(qū)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊(duì)
第十五章:松露、葡萄酒與法蘭西共和國
美食之旅