《中等職業(yè)教育課程改革創(chuàng)新教材：中餐廳擺臺技能實訓（第2版）》是在第1版的基礎(chǔ)上，根據(jù)當前中等職業(yè)技術(shù)學校酒店服務與管理專業(yè)學生的培養(yǎng)目標和中餐廳的實際工作需要修訂而成。全書共分6個項目，內(nèi)容包括：輕托訓練、餐巾折花訓練、鋪臺布訓練、斟酒訓練、中餐擺臺訓練和餐廳布置訓練。書后配有附錄，內(nèi)容為中餐擺臺考核訓練。本書注重技能操作，力求濃縮精練，突出針對性、典型性、實用性。
    《中等職業(yè)教育課程改革創(chuàng)新教材：中餐廳擺臺技能實訓（第2版）》可作為中等職業(yè)技術(shù)學校酒店服務與管理專業(yè)教材，也可供學生用作學完餐廳基本技能之后提高階段學習的參考用書，還可作為餐廳中級工技能考核前的綜合練習和酒店從業(yè)人員的操作技能指導用書。