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中餐宴會擺臺 
定 價：36 元
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殷安全、劉容主編的《中餐宴會擺臺》由實訓篇 、試題篇和附錄3部分組成。實訓篇包括儀表儀容， 托盤，鋪裝飾布、臺布，餐 飲用具的擺放，餐巾折花，公用餐具的擺放，菜單及 其他裝飾物和桌號牌的擺放，拉椅讓座，斟酒， 綜合實訓10個項目；試題篇收集了中餐宴會擺臺（中 職組、行業(yè)）技能大賽理論與英語參考試 題；附錄介紹了全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服 務(wù)賽項“中餐宴會擺臺”分賽項規(guī)程、現(xiàn)場 評分細則、技術(shù)規(guī)范、賽項須知，旅游飯店服務(wù)技能 大賽餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評 分標準。
本書可作為中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理 專業(yè)技能實訓教材，也可作為技能競賽選 手培訓教材。
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