一起等待的春日
WAITING FOR SPRING

一桌人各自默默滑手機(jī)的局面像北京霧霾的天氣一樣灰色、壓抑而令人沮喪。但在這樣一個(gè)等待春日的午餐桌上，有美麗的鮮花、可口的食物、漂亮的餐具，誰(shuí)又愿意去對(duì)著無(wú)聊的手機(jī)屏幕呢？

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窗外是北京二月末的天氣，依然灰色寒冷，卻暗暗醞釀著巨大的暖意。收音機(jī)開(kāi)著，池子里各式各樣碧綠、嫩黃、瑩紅的芽?jī)�，尖兒，果兒，都已�?jīng)沖洗干凈，鮮嫩地滴著水，瓦罐里的素高湯也已經(jīng)突突地冒出了清香的熱氣，肥美的鱈魚已經(jīng)被腌制了整整一天，等待著被推進(jìn)熱熱的烤箱，吱吱地冒出油泡兒。此時(shí)的小葉子正在她的小床上安靜地睡著，這小小的嬰孩似乎知道一會(huì)兒即將到來(lái)的熱鬧，于是悄悄把覺(jué)提前睡好。
這個(gè)季節(jié)，菜市場(chǎng)和花卉市場(chǎng)里，都有了大批的鮮貨。剛冒芽?jī)旱男〔げ�，幼嫩的葉子和粉紅的根楚楚動(dòng)人，頂著黃花的剛剛長(zhǎng)出的小小黃瓜苗即被摘下，讓我家阿姨看到直說(shuō)作孽。還有水靈的芥藍(lán)、雞毛菜、豌豆、春筍，一派生機(jī)盎然，讓人看了便想微笑�；ㄊ欣镆惨幌仑S富了起來(lái)，洋牡丹正當(dāng)季，顏色不下十幾種，龍膽依然清新，還有第一次見(jiàn)到的綠色的康乃馨、近乎灰白色的銀葉菊，讓流連于其中的我，久久無(wú)法確定自己的心思。
平時(shí)很少有機(jī)會(huì)可以在午餐時(shí)和大家相聚，中午從來(lái)都是匆匆忙忙的簡(jiǎn)餐或聯(lián)絡(luò)同事的聚餐。周末的聚會(huì)也常常為了準(zhǔn)備得更充裕而選擇晚餐，但這樣的季節(jié)，這樣一個(gè)等待春天的時(shí)刻，我腦子里出現(xiàn)的畫面是明亮的——花兒在陽(yáng)光下呈現(xiàn)出它們最美的顏色，所有的食物也都是在自然的光線下，經(jīng)過(guò)精致的烹飪，讓每個(gè)人感受到蔬菜的新鮮碧綠、烤肉的焦香肥美。
今天來(lái)的客人除了老友細(xì)毛、尹齊一家，還有新朋友——協(xié)和醫(yī)院的張羽醫(yī)生和她可愛(ài)的小女兒。要是放在以前，我們可能幾乎沒(méi)有什么機(jī)會(huì)相識(shí)，但微博真是個(gè)好東西，因?yàn)橥瑯訍?ài)舊貨、愛(ài)瓷器而使我們聊到一起，直到相約圍坐在一起吃飯、面對(duì)面地談笑。她在微博上的名字是“協(xié)和張羽”，頭像有著很專業(yè)的笑容，讓人敬畏。當(dāng)門鈴被按響，開(kāi)門的一瞬間我發(fā)現(xiàn)，她本人比照片上漂亮、生動(dòng)很多，醫(yī)生的威嚴(yán)不復(fù)存在，那一刻，更是一見(jiàn)如故。
小女孩們自然地跑到一邊去玩兒了，完全不用操心和照顧。啟開(kāi)香檳，一道道菜上桌，話題也隨之而來(lái)。平日大家花太多時(shí)間在網(wǎng)上了解社會(huì)和生活，用鍵盤與人交談，在餐桌上也常常出現(xiàn)一桌人各自默默滑手機(jī)的局面，那感覺(jué)就像北京霧霾的天氣一樣灰色、壓抑而令人沮喪。久而久之，人變得枯燥而麻木，似乎忘記了怎么與人面對(duì)面地交流，而恰恰是面對(duì)面地聊天，感受對(duì)方的語(yǔ)言、神態(tài)和各種微妙的信號(hào)，才能激活人的生動(dòng)和新鮮。我們的話題從網(wǎng)絡(luò)上“下載”到飯桌上，就像走進(jìn)了一座熟悉的城市，卻因?yàn)榕c友人同游，驚訝地發(fā)現(xiàn)了更多有趣的角落……陽(yáng)光一點(diǎn)一點(diǎn)透進(jìn)玻璃窗，在屋里綻放，落在盤子里、茶面上，在刀叉交錯(cuò)間跳躍、閃耀，然后又悄悄地溜走。
餐桌上明亮的黃色和粉色的洋牡丹燦爛美麗，花朵圖案的餐巾和玻璃杯讓人心情也亮堂起來(lái)�？吹窖b飾在餐盤里新鮮可愛(ài)的小蘿卜，每個(gè)人都不禁發(fā)出驚嘆，仿佛一下被帶入了有視覺(jué)和味覺(jué)雙重感受的春天——春心蕩漾，正是今天餐桌的主題。吃的菜也是素的，且新鮮清淡。但這一餐，準(zhǔn)備的時(shí)間卻比以往任何濃油醬赤的大魚大肉都要長(zhǎng)。那些小嫩芽、嫩葉，需要一根一根地?fù)癫撕颓逑�，還有用七種蔬菜慢煲四個(gè)多小時(shí)的素湯，上好的鱈魚也用簡(jiǎn)單而神秘的私房醬料腌了二十四小時(shí)。烤好的鱈魚肉嫩且緊致潤(rùn)滑，焦香入味，被細(xì)毛和尹齊這樣品遍全球美食的刁嘴評(píng)為“最好吃的烤鱈魚”。另一道大受美贊的菜是頭盤的桂花梨汁浸櫻桃番茄。這是之前去三摩地素食餐廳吃飯時(shí)吃過(guò)并念念不忘的一道小菜。餐廳的老板唐香香親自傳授制法，小番茄去皮，與櫻桃一同用梨汁和桂花醬腌漬一天以上，出來(lái)的味兒除了櫻桃和番茄本身的味道之外，還有淡淡的桂花香和梨的清新感覺(jué)，放一顆在嘴里，從舌尖到心脾都潤(rùn)潤(rùn)的。唐香香的一句話給我留下深刻印象，她說(shuō)，這是一個(gè)“糖拌西紅柿”的速成時(shí)代，已經(jīng)難得有誰(shuí)樂(lè)意用二十四小時(shí)的耐心去等待，只不過(guò)是一顆顆小番茄的美麗蛻變了。然而，至少在我和我的朋友這里，花時(shí)間用心思去做一道菜，用它來(lái)表達(dá)某種愛(ài)，是真的快樂(lè)的。
培根烤金針菇出爐了，色相紅亮，味道噴香。培根的油脂和咸鮮味兒被熱力滲入金針菇中，簡(jiǎn)單的食材搭配在一起，經(jīng)過(guò)最簡(jiǎn)單的烹飪，往往效果卻很好。尹齊望著盤子直搓手。他當(dāng)時(shí)正在患過(guò)敏性哮喘，幾乎失語(yǔ)，被醫(yī)生禁了酒肉。他啞著嗓子請(qǐng)求細(xì)毛幫他抽出里面的金針菇吃吃。一邊的張羽看不過(guò)去了，說(shuō)你吃點(diǎn)肉吧，沒(méi)事兒。那邊話音還沒(méi)落，這邊尹齊立刻遵醫(yī)囑動(dòng)起手來(lái)。管她是不是婦產(chǎn)科醫(yī)生呢！

春光明媚的午餐桌
A LUNCH TABLE IN SPRING TIME

美麗的餐桌讓大家團(tuán)聚
好像自從長(zhǎng)大以后，就很少再有一家人一起坐下來(lái)吃午餐的時(shí)候了。但這種習(xí)慣其實(shí)非常值得保留。不去看電視，也遠(yuǎn)離手機(jī)，在周末與家人或朋友一起享用一次陽(yáng)光午餐——看著他們眉飛色舞地聊八卦，小孩子兩眼放光地描述學(xué)校的游戲和趣事，哪怕是父母對(duì)鄰居發(fā)的牢騷，都會(huì)是生動(dòng)有趣的話題，讓你更接近他們的世界。但能夠吸引大家圍坐過(guò)來(lái)不愿走開(kāi)的前提是，要有一個(gè)非常美麗且具有吸引力的餐桌布置。想象一下， 當(dāng)你精心地熨好桌布，擺上鮮花，把每天都用的餐具裝飾起來(lái)，還有可口的食物、漂亮的餐巾，誰(shuí)又愿意去面對(duì)無(wú)聊的手機(jī)和電視屏幕呢？

不復(fù)雜， 不凌亂
午餐相對(duì)于晚餐，是比較簡(jiǎn)單的一餐，布置不那么復(fù)雜，也沒(méi)那么多規(guī)矩，雖然也會(huì)用到鮮花、茶蠟、桌布，但總體的氛圍是輕松和隨意的。可以選那些手工陶器或粗一些的瓷器，不必十分精美。餐盤有的有邊沿，有的沒(méi)有，那些沒(méi)有的，就是適合午餐使用的隨意款式。
色彩上也要選一個(gè)輕盈且簡(jiǎn)單的方案。讓背景盡量干凈簡(jiǎn)約，餐桌保持桌面的本色或只用一塊白色的桌布就很好。盤子的色彩和花朵呼應(yīng)，采用同樣輕柔的黃色、白色、灰粉色或自然色，這些搭配起來(lái)怎么也不會(huì)雜亂。

來(lái)自春天的花朵
什么季節(jié)用什么花是最容易讓人融入餐桌氛圍的方法。春天可選的花太多了，例如洋牡丹、薔薇等都是應(yīng)季的燦爛小花。文心蘭其實(shí)在什么季節(jié)都有，但它明黃的顏色卻永遠(yuǎn)讓人想到春天，是在迎春花開(kāi)放之前的最好的替代品。一瓶合時(shí)宜的鮮花讓桌面立刻有一種dressed up（精心裝扮）過(guò)的感覺(jué)，另外需要注意的是，如果花的香氣很濃烈，那在你坐下開(kāi)始吃飯前要把它們挪開(kāi)，并且保持你的布置低于用餐者坐下交談時(shí)的視線高度。