第一章 緒論
一、研究背景和研究意義
（一）研究背景
（二）研究意義
二、相關(guān)研究文獻(xiàn)綜述
（一）關(guān)于食品安全問題及其成因研究
（二）消費(fèi)者食品安全認(rèn)知研究
（三）消費(fèi)者食品安全消費(fèi)意愿和特征及影響因素研究
（四）關(guān)于食品安全消費(fèi)行為特征及其影響因素的研究
（五）消費(fèi)行為形成及引導(dǎo)的研究
（六）簡(jiǎn)要評(píng)述
三、研究?jī)?nèi)容
（一）食品安全消費(fèi)行為的理論分析
（二）農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)認(rèn)知及影響因素分析
（三）農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)意向及影響因素分析
（四）農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)決策及其影響因素研究
（五）農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為形成機(jī)理探討及影響因素分析
（六）主要結(jié)論與農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為引導(dǎo)機(jī)制的構(gòu)建
四、研究方法和技術(shù)路線
（一）研究方法
（二）技術(shù)路線
五、創(chuàng)新之處

第二章 核心概念界定與理論基礎(chǔ)
一、核心概念界定
（一）食品安全概念
（二）食品安全消費(fèi)行為相關(guān)概念界定
（三）引導(dǎo)機(jī)制概念的界定
二、理論基礎(chǔ)
（一）霍華德一謝思消費(fèi)者行為理論
（二）公共物品理論
（三）服務(wù)型政府理論
（四）計(jì)劃行為理論
（五）理性選擇理論
（六）信息不對(duì)稱理論
（七）引導(dǎo)型政府職能模式

第三章 樣本特征統(tǒng)計(jì)描述
一、個(gè)體特征
二、家庭特征

第四章 農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為特征統(tǒng)計(jì)分析
一、農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)認(rèn)知分析
（一）農(nóng)村居民對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)食品安全情況認(rèn)知分析
（二）農(nóng)村居民對(duì)質(zhì)量安全認(rèn)證食品的知曉情況
（三）農(nóng)村居民對(duì)食品安全法律法規(guī)的認(rèn)知情況
（四）農(nóng)村居民對(duì)食品安全事件知曉情況及責(zé)任歸因分析
二、農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)態(tài)度分析
（一）農(nóng)村居民對(duì)食品安全問題態(tài)度分析
（二）農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)益處的認(rèn)同情況分析
（三）農(nóng)村居民食品安全服務(wù)工作滿意狀況分析
三、農(nóng)村居民的食品安全消費(fèi)意向分析
四、江西農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為分析
（一）農(nóng)村居民購(gòu)買食品時(shí)食品信息閱讀行為
（二）農(nóng)村居民食品安全信息獲取途徑分析
（三）江西農(nóng)村居民安全認(rèn)證食品購(gòu)買情況分析
（四）江西農(nóng)村居民的食品購(gòu)買地點(diǎn)選擇
（五）農(nóng)村居民遇食品安全問題時(shí)的維權(quán)行為
（六）主要結(jié)論和建議

第五章 農(nóng)村居民食品安全認(rèn)知影響因素分析
一、農(nóng)村居民食品安全認(rèn)知模型構(gòu)建
二、研究假說
三、變量的選取與說明
（一）因變量選取與說明
（二）自變量選取與說明
四、模型估計(jì)結(jié)果與分析說明
（一）模型估計(jì)結(jié)果
（二）模型估計(jì)結(jié)果分析和解釋
五、研究結(jié)論
六、提升江西農(nóng)村居民食品安全認(rèn)知的對(duì)策建議
（一）創(chuàng)新農(nóng)村食品安全知識(shí)宣傳教育方式、方法，提高針對(duì)性
（二）提高農(nóng)村居民對(duì)食品安全信息供給主體的信任度
（三）提高農(nóng)村居民對(duì)食品安全問題的控制感
（四）提升農(nóng)村居民對(duì)政府處理食品安全事件的滿意度
（五）農(nóng)村食品安全監(jiān)管要標(biāo)準(zhǔn)化和參與化

第六章 農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)意向?qū)嵶C分析
一、模型構(gòu)建與基本假設(shè)
（一）模型構(gòu)建
（二）基本假設(shè)
二、分析模型選擇
三、變量的選取與說明
（一）因變量的選取與說明
（二）自變量的選取與說明
四、模型估計(jì)
（一）模型估計(jì)結(jié)果
（二）結(jié)果解釋
五、研究結(jié)論
六、提升農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)意愿的對(duì)策建議
（一）激發(fā)農(nóng)村居民的食品安全消費(fèi)動(dòng)機(jī)
（二）提升食品安全消費(fèi)信息源的公信力
（三）提高農(nóng)村食品安全服務(wù)質(zhì)量
（四）提升農(nóng)村居民對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其產(chǎn)品的信任度

第七章 農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)決策及其引導(dǎo)研究
一、理論模型與分析框架
二、變量選取與說明
三、農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)決策相關(guān)變量描述性統(tǒng)計(jì)分析
（一）初始變量的描述性統(tǒng)計(jì)
（二）中間變量的描述性統(tǒng)計(jì)
四、農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)決策實(shí)證分析
（一）中間變量對(duì)農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)決策的多元回歸分析
（二）初始變量對(duì)農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)決策的多元回歸分析
（三）初始變量對(duì)農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)決策的路徑分析
五、研究結(jié)論與政策建議
（一）研究結(jié)論
（二）農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)決策引導(dǎo)對(duì)策建議

第八章 農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為實(shí)證分析
一、農(nóng)村居民食品安全信息搜尋行為實(shí)證分析
（一）分析框架與研究假設(shè)
（二）模型構(gòu)建和變量選取
（三）解釋變量因子提取
（四）實(shí)證分析
（五）主要結(jié)論與對(duì)策建議
二、農(nóng)村居民安全食品購(gòu)買行為實(shí)證分析
（一）研究假設(shè)與理論模型
（二）變量選取和說明
（三）變量的統(tǒng)計(jì)描述
（四）問卷質(zhì)量檢驗(yàn)
（五）因子分析
（六）模型估計(jì)方法
（七）主要結(jié)論

第九章 重要結(jié)論及關(guān)鍵模型構(gòu)建
一、本研究的主要結(jié)論
二、農(nóng)村居民食品安全行為機(jī)理模型構(gòu)建
三、農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為引導(dǎo)機(jī)制模型構(gòu)建
（一）食品安全消費(fèi)行為引導(dǎo)機(jī)制模型
（二）主要構(gòu)成要素
（三）相關(guān)主體的主要職能
（四）運(yùn)行模式
（五）農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為引導(dǎo)機(jī)制運(yùn)行的保障對(duì)策和建議

參考文獻(xiàn)
附錄一：農(nóng)村問卷調(diào)查法實(shí)施、問題、技巧探析
附錄二：座談法在社會(huì)調(diào)查中的應(yīng)用探析
附錄三：農(nóng)村居民食品安全消費(fèi)行為調(diào)查問卷
后記