作為世界上人口最多的國家，中國食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全關(guān)系到國計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定。中國政府始終非常關(guān)注食品產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，在面對(duì)各類風(fēng)險(xiǎn)沖擊時(shí)能夠準(zhǔn)確采取多項(xiàng)政策措施以保證產(chǎn)業(yè)鏈通暢和消費(fèi)者供給。本書以食品生產(chǎn)、食品加工、食品流通、食品消費(fèi)、食品安全監(jiān)管和消費(fèi)者應(yīng)對(duì)位主鏈條，以產(chǎn)業(yè)鏈的應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)策略為抓手，分析中國食品產(chǎn)業(yè)鏈所遭受的重大風(fēng)險(xiǎn)沖擊現(xiàn)實(shí)背景，剖析面對(duì)嚴(yán)重負(fù)面沖擊時(shí)食品產(chǎn)業(yè)鏈和食品供應(yīng)體系應(yīng)具備的基本應(yīng)急能力，為我國產(chǎn)業(yè)體系面對(duì)負(fù)面沖擊提供相應(yīng)的借鑒和參考。本書內(nèi)容共分八章，第一章為導(dǎo)論，主要論述了食品產(chǎn)業(yè)鏈的組成，應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，及風(fēng)險(xiǎn)沖擊對(duì)我國食品產(chǎn)業(yè)鏈的影響總體情況；第二章為中國食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)沖擊的影響及對(duì)策；第三章為中國食品加工環(huán)節(jié)面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)沖擊的影響及對(duì)策；第四章為中國食品流通環(huán)節(jié)面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)沖擊的影響及對(duì)策；第五章為食品消費(fèi)領(lǐng)域面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)沖擊的影響及對(duì)策；第六章探討了食品安全監(jiān)管的相關(guān)問題；第七章研究了消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念與認(rèn)知水平在風(fēng)險(xiǎn)沖擊下的變化；第八章總結(jié)了前述章節(jié)的主要內(nèi)容和所得結(jié)論，提出了有針對(duì)性的政策建議。