2019年，***先后印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施方案》《關于組織開展十三五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材建設工作的通知》《職業(yè)院校教材管理辦法》，倡導使用新型活頁式、工作手冊式教材并配套開發(fā)信息化資源。每三年修訂一次教材，其中專業(yè)教材隨信息技術發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級情況及時動態(tài)更新，本書正是按此要求進行編寫的。
　　本書按照《高等職業(yè)學校高速鐵路客運服務專業(yè)教學標準》要求編寫，為適應高等職業(yè)教育教材改革的要求，采用活頁式教材形式。本書以實際崗位需求為目標，以就業(yè)需求為導向，實現(xiàn)職業(yè)技能提升，配備有活頁式的任務工單，方便實訓課程的組織與實施。
　　本書在第2版基礎上做了較大改動，增加了動車組列車餐飲服務人員的基本素質培養(yǎng)、動車組列車餐飲服務人員服務意識培養(yǎng)，動車組列車餐飲服務人員職業(yè)形象塑造，動車組列車餐吧車備品貨品定位放置，復興號動車組列車和臥鋪動車組列車餐飲作業(yè)，動車組列車互聯(lián)網(wǎng)訂餐交接及配送，動車組列車餐飲安全管理、動車組列車餐吧車應急處置等內容。每個任務后面增加實訓情境描述，增加任務單，圍繞文化素養(yǎng)、道德修養(yǎng)等課程思政目標，培養(yǎng)學生精益求精的大國工匠精神，增強學生探索未知、追求真理、勇攀科學高峰的責任感和使命感。
　　全書共分為六個項目，主要內容包括：項目一高速鐵路動車組列車餐飲服務人員職業(yè)素養(yǎng)，項目二高速鐵路動車組列車餐吧車設備設施，項目三高速鐵路動車組列車餐吧車備品貨品定位放置，項目四高速鐵路動車組列車餐飲作業(yè)，項目五高速鐵路動車組列車餐飲服務，項目六高速鐵路動車組列車餐飲作業(yè)安全管理。
　　本書既可作為高等職業(yè)院校高速鐵路客運服務、鐵道交通運營管理等相關專業(yè)教材，亦可作為鐵路職工的培訓教材以及相關人員的參考資料。
　　本書由天津鐵道職業(yè)技術學院王慧、中國鐵路北京局集團有限公司安全監(jiān)察室天津安全監(jiān)察隊李鵬和天津鐵道職業(yè)技術學院李丹任主編，長沙南方職業(yè)學院施敏和濟南市技師學院朱翠翠任副主編。具體分工如下：李丹編寫項目一，朱翠翠編寫項目二，施敏編寫項目三，王慧編寫項目四和項目五，李鵬編寫項目六。
　　由于編者水平有限，雖然經(jīng)過改版，增加了新內容，同樣會存在不妥之處，敬請讀者批評指正。