肝臟是人體強(qiáng)大的解毒器官，它默默為人體工作，我們體內(nèi)產(chǎn)生的毒物、廢物，吃進(jìn)去的食物、藥品等，都要依靠肝臟來解毒。作為消化腺的肝臟雖然強(qiáng)大，但同時(shí)也需要被關(guān)懷才能維持健康。養(yǎng)肝涉及很多方面，飲食是有效又可控的一個(gè)環(huán)節(jié)。
《展玉濤養(yǎng)肝飲食 大字版》作者北京同仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師展玉濤大夫、張川大夫以飲食為立足點(diǎn)，給你可靠、易懂、有用的養(yǎng)肝指導(dǎo)，教你選對食材補(bǔ)對養(yǎng)肝營養(yǎng)素、養(yǎng)成護(hù)肝好習(xí)慣、提供不同人群個(gè)性化養(yǎng)肝方案。
全書圖解大字版，貼近生活，日常養(yǎng)肝簡單好操作，給你實(shí)用的養(yǎng)肝護(hù)肝干貨。
前言
肝臟擔(dān)負(fù)著人體的解毒工作，它默默為人體工作，同時(shí)也需要被關(guān)懷才能維持健康。肝好的女人面色好，肝好的男人精力旺盛，肝好的老人更長壽……肝不好，衰老、疾病就會(huì)找上你，生活質(zhì)量嚴(yán)重下降。
養(yǎng)肝涉及方方面面，而飲食是有效又可控的一個(gè)環(huán)節(jié)。《展玉濤養(yǎng)肝飲食 大字版》立足于此，揭開日常食材中的養(yǎng)肝秘密，告訴你哪些食材有良好的養(yǎng)肝功效，哪種做法能讓這種功效發(fā)揮得更好；哪些不良的飲食習(xí)慣是肝臟所不能接受的，哪些食材是應(yīng)該盡量避免的�！墩褂駶B(yǎng)肝飲食 大字版》還介紹了不同人群和不同肝病患者的飲食調(diào)理方法，便于讀者對號入座，為自己、為家人尋找適合的食療方案。
飲食是《展玉濤養(yǎng)肝飲食 大字版》的立足點(diǎn)，我們更關(guān)注給讀者多一點(diǎn)健康叮嚀。在此特別提醒你，常說的“怒大傷肝”蘊(yùn)含著一定的養(yǎng)生哲理，肝主情志，暴怒傷肝，呵護(hù)肝臟健康就要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)自己的情緒。保持寬容大度、平和樂觀的心態(tài)，不僅能讓生活更從容，也對健康更有益。
展玉濤 主編
首都醫(yī)科大學(xué)北京同仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士后，教授，博士生導(dǎo)師，中華醫(yī)學(xué)會(huì)肝病學(xué)分會(huì)脂肪肝和酒精性肝病學(xué)組委員，“健康中國”全國肝膽病咨詢專家，北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)肝病專業(yè)委員會(huì)委員。主要從事慢性肝病的臨床和科研工作，在慢性肝病的診斷和治療方面積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。獲得北京市科技成果獎(jiǎng)2項(xiàng)，發(fā)表文章100余篇。
張 川 副主編
首都醫(yī)科大學(xué)北京同仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任、主任醫(yī)師，北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)內(nèi)鏡分會(huì)委員，“健康中國”全國肝膽病咨詢專家，中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化內(nèi)鏡學(xué)分會(huì)食管疾病協(xié)作組成員。
目錄
肝臟 沉默的器官，從不主動(dòng)喊痛
肝臟的位置和重要作用
準(zhǔn)確說出肝臟的位置
人體的排毒工廠
代謝和儲(chǔ)存糖原
制造膽汁和凝血因子
強(qiáng)大的再生能力
千方百計(jì)養(yǎng)好肝
生活小細(xì)節(jié)，養(yǎng)肝大智慧
注意肝病的這些信號
哪些生活習(xí)慣最傷肝
PART 1 營養(yǎng)素推薦 從根源守護(hù)肝臟健康
蛋白質(zhì) 修復(fù)受損的肝臟
“好脂肪” 促進(jìn)肝臟正常代謝
碳水化合物 保護(hù)肝細(xì)胞
維生素 A 預(yù)防肝癌的發(fā)生
維生素 B1 維持肝臟的代謝功能
維生素 B2 預(yù)防脂肪肝
維生素 C 促進(jìn)肝糖原合成
維生素 E 預(yù)防肝組織老化
膳食纖維 預(yù)防脂肪肝
硒 保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基損傷
專題 遠(yuǎn)離這2種傷肝營養(yǎng)素
PART2 飲食細(xì)節(jié) 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
一日三餐飲食習(xí)慣推薦
食物多樣化，營養(yǎng)要均衡
一日三餐有規(guī)律
綠色食物入肝，可適當(dāng)多吃
常吃酸，肝平安
多攝取有抗氧化功效的食物
少鹽
這些飲食習(xí)慣要避免
飲酒不加控制
過多的食品添加劑
過食高脂食物
過食高糖食物
過度節(jié)食
隨便吃補(bǔ)藥
過食冷飲
常吃生鮮
PART3 日常飲食 選對吃對，把好入口關(guān)
谷豆類
大米 提供熱量，維持肝功能
小米 養(yǎng)脾護(hù)肝
玉米 強(qiáng)化肝功能，預(yù)防脂肪肝
薏米 防止?jié)駳鈱Ω闻K的影響
燕麥 減少肝臟脂肪堆積
綠豆 抗病毒，去肝火
黑豆 養(yǎng)肝補(bǔ)腎
黃豆 促進(jìn)受損肝細(xì)胞的修復(fù)和再生
蔬菜菌藻類
菠菜 滋陰平肝
韭菜 疏肝理氣，溫補(bǔ)肝腎
大白菜 促進(jìn)肝臟的排毒功能
薺菜 清肝利膽
西藍(lán)花 幫助肝臟解毒
萵筍 養(yǎng)肝利水，增進(jìn)食欲
黃瓜 保護(hù)肝臟，降低膽固醇
苦瓜 促進(jìn)肝臟脂肪代謝
冬瓜 減少并預(yù)防肝臟脂肪的堆積
洋蔥 降低膽固醇，減輕肝臟負(fù)擔(dān)
茄子 降低膽固醇，保護(hù)肝臟
番茄 涼血平肝，護(hù)肝養(yǎng)肝
胡蘿卜 養(yǎng)肝明目
蓮藕 補(bǔ)脾養(yǎng)肝
紅薯 降低膽固醇，排毒養(yǎng)肝
山藥 防止脂肪堆積，調(diào)節(jié)免疫力
木耳 補(bǔ)血養(yǎng)肝，提高肝臟解毒能力
海帶 祛脂護(hù)肝
水果類
蘋果 清肝養(yǎng)肝，降膽固醇
梨 清肝火，降血壓
西瓜 清肝利水，除煩止渴
木瓜 平肝和胃，潤膚養(yǎng)顏
橘子 降脂護(hù)肝
葡萄 補(bǔ)肝腎，益氣血
山楂 降血脂，降血壓
肉類及水產(chǎn)類
豬瘦肉 保護(hù)肝細(xì)胞，改善貧血
牛肉 養(yǎng)肝補(bǔ)脾
烏雞 促進(jìn)血液循環(huán)，保肝護(hù)肝
帶魚 促進(jìn)肝細(xì)胞再生
鯽魚 平補(bǔ)肝臟，開胃健脾
蝦 強(qiáng)骨益肝
牡蠣 促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)
其他類
紅棗 減輕肝損傷
核桃 補(bǔ)腎強(qiáng)肝
花生 促進(jìn)肝細(xì)胞再生和修復(fù)
芝麻 補(bǔ)肝益腎
大蒜 解毒，預(yù)防脂肪肝
魔芋 降脂促便，預(yù)防脂肪肝
酸奶 減少毒素對肝臟的損傷
醋 增強(qiáng)肝臟解毒能力，促食欲
專題 遠(yuǎn)離這3種傷肝食物
PART4 藥食兩用中藥材 養(yǎng)護(hù)肝臟有效果
枸杞子 養(yǎng)肝明目，增強(qiáng)免疫力
菊花 疏肝解郁，清熱解毒
決明子 清肝明目，降血壓
當(dāng)歸 養(yǎng)肝補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)止痛
玫瑰花 疏肝解郁
桑葉 疏風(fēng)散熱，清肝益肺
PART5 不同人群飲食 養(yǎng)肝因人而異
兒童 保護(hù)肝臟，預(yù)防為主
女人 滋補(bǔ)肝血最重要
男人 避免酒精傷肝
老人 減少藥物等對肝臟的損?
PART6 常見肝病飲食 平穩(wěn)控制病情
脂肪肝 重在減少肝臟脂肪堆積
酒精性肝病 戒酒與營養(yǎng)雙行
肝炎 積極修復(fù)受損肝細(xì)胞
乙肝 預(yù)防為主，兼顧飲食
肝硬化 積極提高肝功能
肝癌 預(yù)防原發(fā)病，增強(qiáng)抗癌力
PART7 養(yǎng)護(hù)肝臟 不同季節(jié)各有妙招
春季 溫補(bǔ)肝陽
夏季 清熱利濕，養(yǎng)心養(yǎng)肝
秋季 降秋燥，以養(yǎng)肝
冬季 養(yǎng)肝血，固腎陽
附錄 養(yǎng)肝護(hù)肝簡易按摩
書單推薦
