目錄 項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)六大營(yíng)養(yǎng)素 任務(wù)一蛋白質(zhì)認(rèn)知 任務(wù)二脂類(lèi)認(rèn)知 任務(wù)三碳水化合物認(rèn)知 任務(wù)四礦物質(zhì)認(rèn)知 任務(wù)五維生素認(rèn)知 任務(wù)六水認(rèn)知 項(xiàng)目二認(rèn)識(shí)各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 任務(wù)一植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知 任務(wù)二動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知 任務(wù)三其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知 項(xiàng)目三為老年人選擇安全食品 任務(wù)一預(yù)防食品污染 任務(wù)二預(yù)防食物中毒 任務(wù)三識(shí)別食品添加劑 任務(wù)四選擇無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品 項(xiàng)目四指導(dǎo)老年人合理膳食 任務(wù)一膳食結(jié)構(gòu)認(rèn)知 任務(wù)二《中國(guó)居民膳食指南》認(rèn)知 任務(wù)三膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量認(rèn)知 任務(wù)四確定能量需要量 任務(wù)五食物的合理烹調(diào) 項(xiàng)目五調(diào)查與評(píng)價(jià)老年人膳食營(yíng)養(yǎng)狀況 任務(wù)一膳食調(diào)查 任務(wù)二 體格測(cè)量 任務(wù)三營(yíng)養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)及營(yíng)養(yǎng)缺乏病的臨床檢查 項(xiàng)目六為老年人編制營(yíng)養(yǎng)食譜 任務(wù)一按照營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算法編制食譜 任務(wù)二按照食物交換份法編制食譜 項(xiàng)目七指導(dǎo)慢性疾病老年人合理膳食 任務(wù)一肥胖老年人的膳食指導(dǎo) 任務(wù)二糖尿病老年人的膳食指導(dǎo) 任務(wù)三骨質(zhì)疏松癥的膳食指導(dǎo) 任務(wù)四心腦血管疾病老年人的膳食指導(dǎo) 任務(wù)五痛風(fēng)老年人的膳食指導(dǎo) 任務(wù)六腫瘤老年人的膳食指導(dǎo) 附錄中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量相關(guān)表格 參考文獻(xiàn)