本書是一本酒店管理專業(yè)學(xué)生的入門課程的教材，介紹了中外接待業(yè)2000多年的發(fā)展史。本書內(nèi)容有四部分，第一部分通過對(duì)接待業(yè)發(fā)展史的了解來認(rèn)識(shí)什么是接待業(yè)。第二部分介紹了各種類型的接待業(yè)態(tài)，包括各種類型的商務(wù)型接待業(yè)和度假型接待業(yè)。第三部分以酒店為例，簡(jiǎn)要介紹了接待業(yè)各個(gè)職能部門的功能。第四部分介紹了接待業(yè)從業(yè)者的職業(yè)生涯和發(fā)展路徑。
本書特點(diǎn)：一是科普性。針對(duì)接待業(yè)酒店行業(yè)新入門者，本教材只介紹接待業(yè)酒店是什么、接待業(yè)酒店的種類和酒店內(nèi)部各部門的功能，不涉及行業(yè)酒店經(jīng)營(yíng)管理的深層內(nèi)容。本書設(shè)計(jì)了“視野拓展”板塊，作為閱讀輔助資料，介紹了一些接待酒店業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)和以及深一點(diǎn)層次的行業(yè)酒店經(jīng)營(yíng)管理思考。二是案例性。本書采用盡可能多的案例來說明問題，通過鮮活生動(dòng)的案例所表述或蘊(yùn)含的內(nèi)容，可以比較容易理解接待業(yè)酒店是什么、干什么等。三是自主學(xué)習(xí)性。本教材力圖通過設(shè)計(jì)"探究性練習(xí)"和提供"學(xué)習(xí)資源"的方法來推動(dòng)和幫助學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探究——這樣一種學(xué)生喜間樂見且能高效學(xué)習(xí)的教學(xué)方法。四是融入職業(yè)生涯教育，在各模塊的案例中也著意選擇了很多行業(yè)內(nèi)的故事，告訴學(xué)生行業(yè)中的人們的工作生活和事業(yè)發(fā)展。讓學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)了解行業(yè)、熱愛行業(yè)。幫助學(xué)生進(jìn)行自己的職業(yè)生涯規(guī)劃。
陳為新，研究生、碩士學(xué)位。研究領(lǐng)域?yàn)榫频旯芾�、旅游教育�，F(xiàn)任上海旅游高等�？茖W(xué)校飯店管理系副教授。同時(shí)兼任上海旅游職教集團(tuán)秘書長(zhǎng)、上海市旅游教育分會(huì)秘書長(zhǎng)。長(zhǎng)期致力于酒店管理和旅游教育方面的研究，對(duì)旅游酒店課程有著豐富經(jīng)驗(yàn)案例。近五年來，主持、參與省部級(jí)、市級(jí)科研課題近五項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近十篇，主持、參與編寫《酒店管理信息系統(tǒng)教程：OPERA系統(tǒng)應(yīng)用》《飯店業(yè)概述》等教材。
目 錄
項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)接待業(yè) / 001
模塊一 中國(guó)接待業(yè) / 004
模塊二 世界接待業(yè) / 013
模塊三 接待業(yè)概述 / 018
項(xiàng)目二 走進(jìn)商務(wù)型接待業(yè) / 033
模塊一 豪華型商務(wù)酒店 / 037
模塊二 會(huì)議酒店 / 046
模塊三 經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店 / 052
模塊四 中端商務(wù)酒店 / 058
模塊五 全套房酒店和公寓式酒店/ 服務(wù)式公寓 / 063
項(xiàng)目三 走進(jìn)度假型接待業(yè) / 069
模塊一 度假酒店 / 072
模塊二 豪華郵輪 / 082
模塊三 民宿 / 090
模塊四 青年旅舍 / 093
項(xiàng)目四 解讀接待業(yè)的前場(chǎng)運(yùn)營(yíng) / 103
模塊一 前廳部 / 107
模塊二 客房部 / 117
模塊三 餐飲部 / 129
模塊四 康樂部、商務(wù)中心與商場(chǎng) / 144
項(xiàng)目五 解讀接待業(yè)的后場(chǎng)運(yùn)營(yíng) / 151
模塊一 市場(chǎng)營(yíng)銷部 / 157
模塊二 人力資源部 / 168
模塊三 財(cái)務(wù)部 / 177
模塊四 工程部 / 183
模塊五 安保部 / 191
項(xiàng)目六 接待業(yè)的職業(yè)生涯 / 201
模塊一 接待業(yè)的工作崗位 / 205
模塊二 接待業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)與發(fā)展路徑 / 215
參考文獻(xiàn) / 229
學(xué)習(xí)資源 / 230
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