本書為世界技能大賽規(guī)劃教材之一，由上海市教委教研室牽頭主編�！恫蛷d服務》根據世賽項目的內容，結合專業(yè)教學實際，確定了餐前準備、對客接待、席間食物服務、席間酒水服務、酒吧服務和咖啡服務6個工作場景，設計了符合學生學習特點和教學規(guī)律的19個任務。針對每個任務，通過思考“是誰”“在哪里”“做什么”“為什么做”“怎么做”和“用什么做”這樣的“6W路徑”來確定任務的解決方案。教材設計符合學生的學習規(guī)律，很好地整合了職業(yè)教育中餐廳服務專業(yè)的學習內容，能夠在課程聯(lián)動和專業(yè)互動間提供很好的指引。