本書是于干千教授主持完成的國家社會科學基金項目《我國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型研究》（項目批準號為：19BJY181）最終結(jié)項成果（28項免于鑒定成果之一）。 本書緊扣習近平總書記“要推進產(chǎn)業(yè)政策由差異化、選擇性向普惠化、功能性轉(zhuǎn)變”的重要講話精神，準確把握新發(fā)展階段，深入貫徹新發(fā)展理念，加快構(gòu)建新發(fā)展格局，把滿足人民對高質(zhì)量餐飲的需求作為研究的出發(fā)點和落腳點，通過總結(jié)改革開放以來餐飲業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗，分析新冠肺炎疫情對產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機遇，從公共衛(wèi)生安全、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展、政策法律化等視角研究餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型問題。 新冠肺炎疫情發(fā)生以來，餐飲業(yè)是受到新冠疫情影響最為深遠的生活服務業(yè)。業(yè)界既需要充分估量新冠肺炎疫情對餐飲業(yè)發(fā)展所產(chǎn)生沖擊與影響，從抗擊新冠肺炎疫情中總結(jié)經(jīng)驗、反思教訓、精準施策、幫扶企業(yè)共渡難關(guān)，又要對餐飲業(yè)長期向好的發(fā)展趨勢有清晰的判斷，從危機中找準機遇和施策點，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 本書以餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主題，探索構(gòu)建高質(zhì)量發(fā)展的餐飲產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型理論分析框架，為制定促進以餐飲業(yè)為代表的生活服務業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策提供理論支撐、經(jīng)驗支持和策略參考。