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食品營(yíng)養(yǎng)與配餐（第三版）（新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類；“十三五”江蘇省高等學(xué)校重點(diǎn)教材（編號(hào)2016-1-061））

食品營(yíng)養(yǎng)與配餐（第三版）（新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類；“十三五”江蘇省高等學(xué)校重點(diǎn)教材（編號(hào)2016-1-061））

定　　價(jià)：48 元

叢書名：新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類

        

  • 作者：林玉桓
  • 出版時(shí)間：2023/3/1
  • ISBN：9787300313986
  • 出 版 社：中國(guó)人民大學(xué)出版社
  • 中圖法分類：R151.3 
  • 頁(yè)碼：296
  • 紙張：
  • 版次：3
  • 開本：16
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本書內(nèi)容主要有營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理利用、膳食指南與營(yíng)養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、 營(yíng)養(yǎng)菜點(diǎn)設(shè)計(jì) 、特殊人群食譜設(shè)計(jì) 、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)等。本書做到內(nèi)容先進(jìn)、教學(xué)實(shí)用、引用科學(xué)。先進(jìn)性：在努力為餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)學(xué)習(xí)提供支承的同時(shí)，拓寬知識(shí)面與就業(yè)方向，盡量與公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證對(duì)接，將烹飪技術(shù)、食物營(yíng)養(yǎng)及人體營(yíng)養(yǎng)恰當(dāng)結(jié)合，通過(guò)學(xué)習(xí)能夠?qū)Ω黝惾巳哼M(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐或營(yíng)養(yǎng)咨詢等服務(wù)。實(shí)用性：突出職業(yè)需求和技能為先的特點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力訓(xùn)練與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)“雙證書教育”。 科學(xué)性：所引用標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)是最新標(biāo)準(zhǔn)或頒布法規(guī)，所引用的資料、數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確、可靠，體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展最新成果和最新發(fā)展?fàn)顩r，注重拓展學(xué)生思維和視野。
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