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食品加工技術 讀者對象:高職
本書以加工食品的特點劃分了七大模塊,主要包括:果蔬加工技術、糧油制品加工技術、肉制品加工技術、乳制品加工技術、水產品加工技術、軟飲料加工技術,發(fā)酵制品加工技術。根據加工食品的市場需求和現(xiàn)階段的研究方向,選取了各模塊中的典型工作任務,各任務詳細介紹了生產原料的選擇,預處理的標準;闡述了生產的工藝流程及操作要點;規(guī)范了產品的質量標準。
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