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餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機制研究 食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,更關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定。餐飲O2O作為新興消費模式,受到眾多消費者的青睞。餐飲O2O配送環(huán)節(jié)的食品安全作為確保最后一公里舌尖上的安全的重點環(huán)節(jié),也成為了社會關(guān)注的熱點問題。本書梳理了餐飲O2O食品安全的國內(nèi)外文獻,以多中心治理理論、信息不對稱理論作為理論基礎(chǔ);基于餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全問題,提煉了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全影響因素;構(gòu)建了由政府監(jiān)管部門、餐飲O2O平臺、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團隊、用戶五方實體構(gòu)成的安全鏈;基于系統(tǒng)動力學(xué)、演化博弈模型、區(qū)塊鏈等方法,構(gòu)建了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制機制;從餐飲O2O平臺、餐飲O2O企業(yè)、物流配送團隊、媒體和政府五方主體視角,提出了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全保障方案與對策。本書豐富和拓展了餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全控制領(lǐng)域的理論研究,為政府相關(guān)部門制定餐飲O2O配送環(huán)節(jié)食品安全標(biāo)準和監(jiān)管辦法提供意見參考,為餐飲O2O平臺、企業(yè)、物流配送團隊食品安全控制提供實踐指導(dǎo)。
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