本書(shū)對(duì)國(guó)內(nèi)外肉與肉制品包裝的新技術(shù)、新方法進(jìn)行系統(tǒng)歸納總結(jié)，全書(shū)共分五章，第1章為緒論，該章主要從肉與肉制品的產(chǎn)業(yè)概況、產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)需求、肉與肉制品包裝技術(shù)發(fā)展前景等進(jìn)行論述。第二章為包裝技術(shù)對(duì)肉與肉制品品質(zhì)的影響，該章通過(guò)介紹包裝對(duì)肉與肉制品的色澤、氧化程度等方面的影響展開(kāi)說(shuō)明。第三章為肉與肉制品包裝材料，詳細(xì)介紹了一些傳統(tǒng)包裝材料及包裝制品，并介紹了*新的環(huán)保包裝材料及復(fù)合包裝材料。第四章為肉與肉制品包裝技術(shù)，該章主要介紹了肉與肉制品包裝技術(shù)的要求以及肉與肉制品的包裝技術(shù)和設(shè)備。第五章為肉與肉制品包裝的法規(guī)，該章重點(diǎn)從國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、肉與肉制品包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證三個(gè)方面總結(jié)了肉與肉制品包裝相關(guān)的法律法規(guī)，以增強(qiáng)讀者的法律意識(shí)，促進(jìn)安全生產(chǎn)。