隨園食單
定 價:88 元
叢書名:無
《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實踐的產(chǎn)物,詳細記述了我國十八世紀中葉流行的 300 多種南北菜肴、飯點和名茶美酒。其中對菜點的選料、加工、切配、烹調(diào)及色、香、味、形、器等都有精辟論述。被稱為中國的食經(jīng)。
袁枚用文才筆墨,將吃喝之俗事寫出了別樣的氣息,讓一蔬一飯的哲學(xué)打破時間的限制,觸動我們的味覺和記憶。
袁枚 (17161798),浙江錢塘人,字子才,號簡齋,晚年自號隨園老人;清代著名詩人、散文家、文學(xué)評論家,與紀曉嵐并稱南袁北紀,撰有《小倉山房集》《隨園詩話》《隨園隨筆》等。
吳云粒,畢業(yè)于云南中醫(yī)藥大學(xué),中醫(yī)學(xué)、傳播學(xué)雙學(xué)位,執(zhí)業(yè)醫(yī)師,曾任云南日報報業(yè)集團資深記者、編輯,《精品消費報·慢生活》主編。已出版《中醫(yī)排病論》等專著。
須知單
先天須知/作料須知/洗刷須知/調(diào)劑須知/配搭須知/獨用須知/火候須知/色臭須知/遲速須知/變換須知/器具須知/上菜須知/時節(jié)須知/多寡須知/潔凈須知/用纖須知/選用須知/疑似須知/補救須知/本分須知
戒 單