本書是一本中西醫(yī)結(jié)合性研究探討的臨床營養(yǎng)學(xué)專著，全書分為上、下兩篇，“上篇”主要按中西臨床營養(yǎng)學(xué)的源流、中西營養(yǎng)學(xué)比較、中西營養(yǎng)學(xué)的前景、搭建中西臨床營養(yǎng)學(xué)科的意義與展望共四音進行闡述�！跋缕�”分常用食物與食品、食療與康養(yǎng)、慢性病營養(yǎng)治療共三章，圍繞特膳與食廣兩方面進行系統(tǒng)介紹。同時還附錄有關(guān)營養(yǎng)廚房管理辦法、特膳申報備案指南及相關(guān)法律法規(guī)對營養(yǎng)廚房的標(biāo)準(zhǔn)和要求，對醫(yī)院建設(shè)營養(yǎng)學(xué)科和營養(yǎng)食堂進行規(guī)范化生產(chǎn)與管理將起到指導(dǎo)作用。