本書是食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗技術(shù)等專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)知識，是食品微生物檢驗檢測行業(yè)入門入行技能。學(xué)生通過本課程學(xué)習(xí)，掌握食品微生物檢驗檢測實踐操作的一技之長，能盡快適應(yīng)畢業(yè)后的崗位技能需要。本書在對企業(yè)食品微生物檢驗崗位具備知識和技能進(jìn)行廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照專業(yè)技能和職業(yè)鑒定的要求共同編寫，內(nèi)容由基礎(chǔ)必備模塊和綜合個性模塊組成，樹立食品安全質(zhì)量溯源的理念，夯實學(xué)生基本操作能力，強化學(xué)生規(guī)范意識，安全意識、責(zé)任意識和無菌意識，培養(yǎng)學(xué)生具備工匠精神、勞模精神，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、辯證思維的能力，為學(xué)習(xí)后繼課程和將來從事食品微生物檢測及科學(xué)研究工作打好基礎(chǔ)。