本書(shū)為職業(yè)教育教材，涉及：食品雕塑作用與特點(diǎn)，常見(jiàn)的原料與工具，刀法介紹，塑制作工藝程序，成品、半成品的保管方法，實(shí)用花卉雕刻，實(shí)用禽鳥(niǎo)類(lèi)雕刻，水族裝飾，菜品裝飾概理論設(shè)計(jì)，實(shí)用果蔬雕刻裝飾，實(shí)用糖藝裝飾，實(shí)用面塑裝飾，實(shí)用果醬畫(huà)裝飾工藝。