全書共分為四大項目，旨在實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場“零距離”的應(yīng)用型人才。本書內(nèi)容主要包括有機(jī)糧油及糧油制品加工技術(shù)、有機(jī)果蔬制品加工技術(shù)、有機(jī)肉制品加工技術(shù)、有機(jī)乳制品加工技術(shù)，覆蓋我國有機(jī)食品的主要產(chǎn)品方向。