全書共分為四大項目，旨在實現(xiàn)教、學、做一體化，培養(yǎng)與工作現(xiàn)場“零距離”的應(yīng)用型人才。本書內(nèi)容主要包括有機糧油及糧油制品加工技術(shù)、有機果蔬制品加工技術(shù)、有機肉制品加工技術(shù)、有機乳制品加工技術(shù)，覆蓋我國有機食品的主要產(chǎn)品方向。