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食品雕刻項(xiàng)目化制作技術(shù)

食品雕刻項(xiàng)目化制作技術(shù)

定  價:88 元

        

  • 作者:林芳茂主編
  • 出版時間:2023/12/1
  • ISBN:9787555121091
  • 出 版 社:廣西科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁碼:344頁
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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讀者對象:食品雕刻學(xué)習(xí)者及技術(shù)人員

本書結(jié)合現(xiàn)代餐飲行業(yè)的實(shí)際需求和發(fā)展趨勢,分7個項(xiàng)目由淺至深逐步遞進(jìn),系統(tǒng)介紹食品雕刻的基本知識和技能,包括食品雕刻的原理、刀法、構(gòu)圖、色彩搭配等,每節(jié)課后以企業(yè)實(shí)戰(zhàn)崗位工作的形式發(fā)布課后學(xué)習(xí)任務(wù),以培養(yǎng)學(xué)生的食品雕刻造型能力、食品雕刻審美能力和食品雕刻創(chuàng)意想像能力,突出實(shí)踐性和應(yīng)用性。拓展板塊中將食品雕刻技術(shù)與其他相關(guān)學(xué)科進(jìn)行聯(lián)系,拓展學(xué)習(xí)者的視野,對于培養(yǎng)具有實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)人才具有一定的指導(dǎo)意義。
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