本書共分四章，包括國內外食物營養(yǎng)學科動態(tài)，國內外食物營養(yǎng)領域戰(zhàn)略與政策，國內外食物營養(yǎng)安全標準法規(guī)與監(jiān)管，國內外食物營養(yǎng)領域重要項目。食物營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的重要分支，起源于食物化學和營養(yǎng)學，主要包含營養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略、產業(yè)政策、食物化學組成、營養(yǎng)經濟學、營養(yǎng)功能與價值、營養(yǎng)特點與烹調、加工和儲藏對食物營養(yǎng)的影響，新食物資源挖掘、營養(yǎng)化和功能化產品設計，食物營養(yǎng)教育、居民消費引導等方面內容。食物營養(yǎng)學科發(fā)展也是新時期推動食物系統(tǒng)轉型的重要內容。