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果品營養(yǎng)學(xué) 
定 價(jià)：59.8 元 叢書名：食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材
9 7 6 8 9 7 0 0 8 3 0 0 7 讀者對(duì)象:本教材可以作為食品科學(xué)、林學(xué)和園藝學(xué)等相關(guān)專業(yè)師生的教學(xué)用書，亦可供從事生產(chǎn)、科研的農(nóng)林、食品科技工作者作為參考書。
果品營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是研究果品的營養(yǎng)物質(zhì)與健康價(jià)值的一門學(xué)科。本書主要介紹了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質(zhì)，生物活性物質(zhì)，果品的風(fēng)味物質(zhì)和感官評(píng)價(jià)，常見南、北方果品和干堅(jiān)果的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，果品營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)的調(diào)控等內(nèi)容。此外，本書配套精美課件，供授課教師參考。
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