《神農書系》總序
本書序
摘要
第1章 導論
1.1 問題的提出
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究問題
1.1.3 研究意義
1.2 研究界定
1.2.1 研究范圍
1.2.2 幾個基本概念的辨析
1.2.3 奶業(yè)發(fā)展模式的定義
1.2.4 生鮮乳質量安全的界定
1.3 研究目標與研究內容
1.3.1 研究目標

《神農書系》總序

本書序

摘要

第1章  導論

  1.1  問題的提出

    1.1.1  研究背景

    1.1.2  研究問題

    1.1.3  研究意義

  1.2  研究界定

    1.2.1  研究范圍

    1.2.2  幾個基本概念的辨析

    1.2.3  奶業(yè)發(fā)展模式的定義

    1.2.4  生鮮乳質量安全的界定

  1.3  研究目標與研究內容

    1.3.1  研究目標

    1.3.2  研究的基本思路

    1.3.3  研究的主要內容與敘述邏輯

  1.4  研究方法與數據來源

    1.4.1  研究方法

    1.4.2  數據來源

  1.5  可能的創(chuàng)新點

第2章  文獻綜述

  2.1  從一般農產品到生鮮乳的質量安全問題產生原因綜述

    2.1.1  導致農產品質量安全問題的主要原因

    2.1.2  導致生鮮乳質量安全問題的主要原因

    2.1.3  簡要的評論

  2.2  從一般農產品到生鮮乳的質量安全問題規(guī)制措施綜述

    2.2.1  對農產品質量安全問題的治理

    2.2.2  對生鮮乳質量安全問題的治理

    2.2.3  簡要的評論

  2.3  文獻評論

第3章  理論基礎與研究框架

  3.1  質量安全的經濟學理論基礎

    3.1.1  食品質量安全的需求、供給與均衡價格

    3.1.2  食品質量安全的成本、收益與彈性

    3.1.3  食品質量安全的測量與估計

    3.1.4  簡要的評論

  3.2  本書研究框架

    3.2.1  基本前提

    3.2.2  分析框架與研究假說

第4章  奶業(yè)發(fā)展模式影響生鮮乳質量安全的實證檢驗

  4.1  引言

  4.2  本章數據來源及樣本概況

  4.3  奶業(yè)發(fā)展模式的現狀

    4.3.1  生鮮乳生產組織方式現狀

    4.3.2  生鮮乳市場交易類型現狀

  4.4  生鮮乳質量安全現狀

    4.4.1  生鮮乳品質現狀

    4.4.2  生鮮乳安全現狀

  4.5  奶業(yè)發(fā)展模式與生鮮乳質量安全的關聯性分析

  4.6  計量模型的構建與變量說明

  4.7  實證結果與分析

    4.7.1  生鮮乳品質模型

    4.7.2  生鮮乳安全模型

  4.8  本章小結

第5章  生產組織方式與生鮮乳質量安全：家庭式散養(yǎng)的“優(yōu)與劣”

  5.1  引言

  5.2  家庭式散養(yǎng)下奶戶生產經營和生鮮乳質量安全現狀

  5.3  家庭式散養(yǎng)下生鮮乳質量安全問題的形成原因

    5.3.1  小規(guī)模奶戶生產經營特征對生鮮乳品質的影響

    5.3.2  小規(guī)模奶戶生產經營特征對生鮮乳安全的影響

    5.3.3  生鮮乳質量安全水平整體不高的經濟學解釋

  5.4  家庭式散養(yǎng)長期存在的經濟合理性分析

    5.4.1  散養(yǎng)產生產要素投入的特征

    5.4.2  散養(yǎng)戶生產效率分析

    5.4.3  取消散養(yǎng)的宏觀經濟后果

  5.5  本章小結

第6章  市場交易類型與生鮮乳質量安全：中間商的“功與過”

  6.1  引言

  6.2  生鮮乳中間商——奶站的發(fā)展現狀

    6.2.1  生鮮乳中間商的認定

    6.2.2  奶站硬件設施和人員配置現狀

  6.3  中間商模式下生鮮乳質量安全問題的形成原因

    6.3.1  中間商奶站生產經營行為對生鮮乳品質的影響

    6.3.2  中間商奶站生產經營行為對生鮮乳安全的影響

    6.3.3  中間商奶站摻雜使假的原因及規(guī)避可能性分析

  6.4  生鮮乳中間商普遍存在的經濟合理性分析

    6.4.1  中間商對生鮮乳供應鏈收益分配格局的影響

    6.4.2  中間商對農產品供應鏈績效的影響

  6.5  本章小結

第7章  買方(寡頭)壟斷與生鮮乳質量安全：乳品企業(yè)的“取與舍”

  7.1  引言

  7.2  乳品企業(yè)奶源獲取方式對生鮮乳質量安全的影響

    7.2.1  乳品企業(yè)奶源獲取方式現狀

    7.2.2  市場化收奶方式下生鮮乳質量安全不高的原因解釋

    7.2.3  非市場化收奶方式保障生鮮乳質量安全的案例

  7.3  乳品企業(yè)奶款結算方式對生鮮乳質量安全的影響

    7.3.1  乳品企業(yè)奶款結算方式的現狀

    7.3.2  不同計價方式對生鮮乳質量安全的影響

    7.3.3  不同付款方式對生鮮乳質量安全的影響

  7.4  乳品企業(yè)質量安全控制方式對生鮮乳質量安全的影響

    7.4.1  乳品企業(yè)質量安全控制方式的現狀

    7.4.2  “守株待兔”與“主動出擊”：一個總結性的理論模型

  7.5  本章小結

第8章  政府直接管制與生鮮乳質量安全：政府的“進與退”

  8.1  引言

  8.2  政府管制生鮮乳質量安全的基本框架

    8.2.1  市場機制、政府管制與生鮮乳質量安全的理論關系

    8.2.2  政府管制的類型與生鮮乳質量安全治理的基本準則

  8.3  政府直接管制對生鮮乳質量安全的影響

    8.3.1  經濟性管制對生鮮乳質量安全的影響

    8.3.2  社會性管制對生鮮乳質量安全的影響

  8.4  當前政府實際管制措施的主要偏差：一個整體性評價

    8.4.1  政府治理生鮮乳質量安全的主要措施

    8.4.2  政府治理生鮮乳質量安全的主要不足

  8.5  本章小結

第9章  研究結論與政策建議

  9.1  主要結論

  9.2  政策建議

  9.3  有待進一步探討的問題

附錄

附錄1  自變量相關系數矩陣

附錄2  伊利奶站現場管理制度、精確化擠奶流程和奶站清洗流程

附錄3  伊利某中轉站各崗位職責

附錄4  伊利標準化奶站的質量控制要求

附錄5  重慶市天友乳業(yè)生鮮牛奶按質計價管理辦法

附錄6  生鮮乳生產者問卷

附錄7  生鮮乳收購站調查問卷

參考文獻

后記