2013年6月隨著我國對外經(jīng)濟開放的深入，以肯德基為代表的全球型連鎖集團正以快速的步伐全面進入中國市場。隨著海峽兩岸友好關(guān)系的發(fā)展，“統(tǒng)一”、“便利”等臺資零售服務(wù)大型連鎖集團憑借共同的人文優(yōu)勢在大陸市場大舉擴張。隨著我國經(jīng)濟體制的深入改革，國內(nèi)的零售連鎖業(yè)也崛地而起。連鎖行業(yè)的急劇發(fā)展亟需大量的、符合連鎖經(jīng)營企業(yè)要求的管理人才，需要大批認(rèn)同連鎖經(jīng)營企業(yè)的理念、能融入企業(yè)文化的員工。
“連鎖經(jīng)營管理實務(wù)”課程是中職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，編者基于現(xiàn)代職業(yè)教育的理念，以就業(yè)為導(dǎo)向，以工作過程為主線，以職業(yè)崗位能力為核心，以職業(yè)素質(zhì)為基點構(gòu)建教材的架構(gòu)，確定教材的內(nèi)容，選擇相關(guān)的知識與技能。教材有下列四個方面的特色：
一是教材結(jié)構(gòu)對接工作情景。教材從一個學(xué)習(xí)者的視角，介紹了連鎖經(jīng)營企業(yè)的基本業(yè)態(tài)、組織結(jié)構(gòu)及職能、市場定位與策略，在此基礎(chǔ)上敘述了連鎖經(jīng)營企業(yè)總部和門店的運作管理的過程、形式、內(nèi)容、方法和要求，以學(xué)習(xí)情境為紐帶呈現(xiàn)了連鎖經(jīng)營企業(yè)運營的基本藍(lán)圖。
二是教材內(nèi)容對接工作內(nèi)容。教材以我國連鎖經(jīng)營企業(yè)為背景，圍繞企業(yè)運營過程這一主線，從企業(yè)及崗位的要求選擇專業(yè)基礎(chǔ)理論知識與技能，并突出知識為技能服務(wù)的理念，顯示出職業(yè)性的特征。
三是課程目標(biāo)對接工作要求。本教材有企業(yè)的總經(jīng)理、人事經(jīng)理、業(yè)務(wù)部門經(jīng)理等高層管理人員參與指導(dǎo)，直接引入了連鎖企業(yè)的運營守則、操作要求和員工的行為準(zhǔn)則，并將其作為考核該企業(yè)新員工上崗的必要條件。
四是項目結(jié)構(gòu)對接學(xué)生認(rèn)知特點。教材每個項目分為若干個學(xué)習(xí)情境，每個情境由學(xué)習(xí)指南、體驗活動、活動評價等模塊構(gòu)成，通過做學(xué)一體化的形式提高教學(xué)效果。
本教材結(jié)構(gòu)新穎、自成體系，內(nèi)容詳實、實用性強，可作為中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“連鎖經(jīng)營管理實務(wù)”的課程教材。
本書由童宏祥教授擔(dān)任主編，陸靜文、曾海霞老師擔(dān)任副主編。具體編寫的分工是：童宏祥（項目一、項目二），王曉艷（項目三、項目四），張歆悅（項目五），陸靜文（項目五），盧香竹（項目六），方海霞（項目七），張歆悅（項目八），童莉莉（項目九）。本書在編寫過程中參考了大量相關(guān)領(lǐng)域的文獻(xiàn)，在此向有關(guān)著者謹(jǐn)表示誠摯的謝意。由于時間與水平有限，書中難免有錯誤或紕漏，懇請同行和專家不吝賜教。