《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》主要內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪?cè)�料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、平衡膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，科學(xué)烹調(diào)、不同生理?xiàng)l件人群的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)及疾病、飲食養(yǎng)生及實(shí)習(xí)等。 《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校、成人高等院校及本科院校職業(yè)教育的相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書，也可供五年制高職院校、中等職業(yè)學(xué)校及其他相關(guān)人員使用。 教育部新世紀(jì)高職高專教育人才營(yíng)養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容體系改革與建設(shè)項(xiàng)目成果教材是教育部組織有關(guān)高職高專教育專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)院校編寫的。