《食品營(yíng)養(yǎng)》是《中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個(gè)分冊(cè)。 《食品營(yíng)養(yǎng)》是一部關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)與保健知識(shí)的實(shí)用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、人體健康與保健食品、人體需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及膳食指南與公眾營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容。 《食品營(yíng)養(yǎng)》是根據(jù)我國(guó)中等職業(yè)學(xué)校的發(fā)展需要和人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求而編寫的，注重對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)能力和實(shí)踐技能的培養(yǎng)。在教材內(nèi)容的組織和編寫過程中，緊緊把握以下原則：一是符合中職學(xué)生的實(shí)際知識(shí)水平，淺顯易懂；二是密切聯(lián)系食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)及人們的日常生活，盡力貼近專業(yè)和生活實(shí)際；三是突出時(shí)代特色，比較詳細(xì)地介紹了食品營(yíng)養(yǎng)與健康的新知識(shí)；四是堅(jiān)持技能和突出實(shí)用。 《食品營(yíng)養(yǎng)》既可以作為中等職業(yè)學(xué)校食品類專業(yè)的教材，也可以作為食品加工企業(yè)技術(shù)人員和注重營(yíng)養(yǎng)與保健人士的參考用書。