本書是一部為中職學(xué)生編寫的講述中餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)的教材。本教材以中餐真實(shí)服務(wù)過程中的零餐服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)為主要內(nèi)容，共有十五項(xiàng)任務(wù)，幾十項(xiàng)分解任務(wù)，每一個(gè)項(xiàng)目單元均設(shè)有典型案例、任務(wù)場(chǎng)景、活動(dòng)、實(shí)訓(xùn)、知識(shí)鏈接等板塊，編寫結(jié)構(gòu)緊湊，任務(wù)內(nèi)容清晰，并配以圖片使整本書內(nèi)容生動(dòng)、有趣，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。充分體現(xiàn)了在“做”中“學(xué)”的教學(xué)思想，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性。