本書在分子結構、性質與動力學，信息傳遞與表達，以及生物代謝三個層次上簡明扼要介紹生物化學的基本原理、基本內容和基本知識，并參考大量當代研究文獻，反映了各層面上最新的研究進展。全書共11章，第一章至第三章介紹蛋白質化學、酶和維生素；第四章至第七章介紹核酸化學、核酸的合成、基因的表達和調控以及蛋白質的合成；第八章至第十一章圍繞著物質代謝介紹了糖、脂、氮代謝和生物氧化。
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目錄
第二版前言
第一版前言
緒論 1
第一章 氨基酸和蛋白質 4
第一節(jié) 氨基酸 4
第二節(jié) 蛋白質的結構 13
第三節(jié) 蛋白質的性質 32
第四節(jié) 蛋白質的結構和功能關系 36
第五節(jié) 蛋白質的分離純化與鑒定 42
第六節(jié) 蛋白質組學 51
第二章 酶 56
第一節(jié) 酶的基本特性 57
第二節(jié) 酶的催化機制 65
第三節(jié) 酶促反應動力學 69
第四節(jié) 酶活性的調控 82
第五節(jié) 輔酶 87
第三章 核苷酸和核酸 94
第一節(jié) 核苷酸的結構和功能 94
第二節(jié) 脫氧核糖核酸的結構 99
第三節(jié) 核糖核酸 104
第四節(jié) 核酸的主要性質 108
第五節(jié) 核酸的研究方法 113
第四章 糖類的化學及代謝 129
第一節(jié) 糖類的化學 129
第二節(jié) 糖酵解作用和糖異生作用 140
第三節(jié) 三羧酸循環(huán) 153
第四節(jié) 磷酸戊糖途徑 164
第五節(jié) 糖原分解和生物合成 168
第五章 生物氧化 176
第一節(jié) 生物氧化的概述 176
第二節(jié) 生物氧化中二氧化碳的生成 181
第三節(jié) 生物氧化中水的生成 182
第四節(jié) 氧化磷酸化作用 189
第五節(jié) 線粒體外的氧化系統(tǒng) 199
第六章 脂類的化學和代謝 203
第一節(jié) 脂類的化學與生物學功能 203
第二節(jié) 脂肪的分解代謝 208
第三節(jié) 脂肪的合成代謝 221
第四節(jié) 磷脂的代謝 231
第五節(jié) 膽固醇的代謝 236
第七章 氨基酸代謝 239
第一節(jié) 氨基酸的合成與分解 239
第二節(jié) 尿素循環(huán) 251
第八章 核苷酸的代謝 259
第一節(jié) 嘌呤核苷酸的生物合成 259
第二節(jié) 嘧啶核苷酸的生物合成 262
第三節(jié) 脫氧核苷酸和胸苷酸的生物合成 265
第四節(jié) 核苷酸生物合成的調控與降解 267
第九章 DNA的生物代謝 275
第一節(jié) DNA復制 275
第二節(jié) DNA的修復 297
第十章 RNA的生物代謝 307
第一節(jié) 依賴于DNA的RNA合成 307
第二節(jié) RNA轉錄后加工 324
第三節(jié) 依賴于RNA的RNA和DNA的合成 343
第十一章 蛋白質生物代謝 350
第一節(jié) 遺傳密碼 350
第二節(jié) 多肽鏈的生物合成 356
第三節(jié) 蛋白質靶向運輸和降解 370
第十二章 基因表達調控 378
第一節(jié) 基因表達調控的原理 378
第二節(jié) 原核基因的表達調控 382
第三節(jié) 真核基因的表達調控 389
參考文獻 400
生物化學與分子生物學相關領域的諾貝爾獎 401
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