《飯店英語》的再版除了遵循上一版的原則，即：側重聽、說，兼顧讀、寫、譯，遵循交際教學的原則的基礎上,培養(yǎng)和提高學生的會話能力和語言應用能力，又對個別單元的對話及練習進行的相應的刪改和增加。全書共分為六章二十個單元:大堂服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務、商務中心及出行。