帶給全家幸福的藍帶面包(每款面包都采用圖文并茂的形式,不僅有詳細的制作步驟,更配有關鍵的步驟圖,既是烘焙新手的入門寶典,又是專業(yè)人士參考的經(jīng)典)
定 價:29.8 元
叢書名:帶給全家幸福系列
- 作者:甘智榮
- 出版時間:2016/6/1
- ISBN:9787537263344
- 出 版 社:新疆人民衛(wèi)生出版社
- 中圖法分類:TS213.21
- 頁碼:208
- 紙張:銅版紙
- 版次:1
- 開本:16開
本書向讀者展示了面包的世界,包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次,介紹了83款藍帶面包的制作,涵蓋了簡易面包、吐司面包、調(diào)理面包、花式面包、歐式面包、丹麥面包,以及天然酵母面包等七大類面包。
本書有一個最顯著的特色,就是利用現(xiàn)如今最流行的二維碼元素,將面包的制作與動態(tài)視頻緊密結合,巧妙分解每一種面包的制作方法。既是初學者入門的寶典,也是專業(yè)人士學習更多面包制作技藝的經(jīng)典。
甘智榮 中國烹飪大師,菜品鑒高級顧問,多次參與電視臺美食類節(jié)目,《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎,深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年,專業(yè)造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào),擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業(yè)技術主任及烹飪講師。多年來,培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著,并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。