《宴席設計實務》是教育部中等職業(yè)教育“十二五”國家規(guī)劃立項教材，中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材。
　　本書共分4個模塊：宴席的組織及實施、宴席菜單設計及實例、宴席酒水設計、宴會服務設計。本書結(jié)構(gòu)框架清晰，體系完整，深入淺出，系統(tǒng)描述了現(xiàn)代餐飲經(jīng)營中宴席(酒席、酒宴)的演變與發(fā)展趨勢；重點突破宴席在面向社會餐飲新形勢中的拓展與改革，開創(chuàng)并探索出宴席組織與實施服務過程中的設計思路、方法和要求。本書用大量的案例貫穿于整個宴席的設計制作中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的“項目導學、任務引領”課程模式，力求將現(xiàn)代餐飲宴席設計的知識融人酒店實際經(jīng)營業(yè)務背景中，使學生易理解、有興趣、能操作、會實戰(zhàn)。
　　本書可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。