第一章  緒論  
　第一節(jié)  飼料衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容和任務(wù)  
　第二節(jié)  影響飼料衛(wèi)生的因素及危害  
　第三節(jié)  提高飼料衛(wèi)生質(zhì)量的措施
　第四節(jié)  飼料衛(wèi)生學(xué)展望
第二章  飼料細(xì)菌污染及控制
　第一節(jié)  細(xì)菌污染與飼料變質(zhì)
　第二節(jié)  細(xì)菌污染的控制
第三章  飼料霉菌污染與控制
　第一節(jié)  霉菌污染與飼料霉變
　第二節(jié)  飼料中的霉菌毒素
　第三節(jié)  飼料霉菌污染的控制
第四章  有毒金屬元素對飼料的污染及控制
  第一節(jié)  概述
  第二節(jié)  有毒金屬元素對飼料的污染及危害
第五章  農(nóng)藥對飼料的污染及控制
  第一節(jié)  概述
  第二節(jié)  農(nóng)藥污染飼料的途徑
  第三節(jié)  常用農(nóng)藥在飼料中的殘留
  第四節(jié)  農(nóng)藥污染的監(jiān)測和控制
第六章  飼料添加劑的殘留和控制
  第一節(jié)  飼料添加劑的殘留及危害
  第二節(jié)  飼料添加劑的合理使用
第七章  飼料脂肪酸敗與控制  
  第一節(jié)  飼料脂肪酸敗的原因  
  第二節(jié)  飼料脂肪酸敗的機(jī)理
  第三節(jié)  脂肪氧化酸敗的檢測  
  第四節(jié)  飼料脂肪酸敗對動物的影響  
  第五節(jié)  控制飼料脂肪酸敗的主要措施  
第八章  飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子  
  第一節(jié)  抗?fàn)I養(yǎng)因子的概念及在飼料中的分布
  第二節(jié)  蛋白酶抑制因子  
　第三節(jié)  植物凝集素
　第四節(jié)  單寧
　第五節(jié)　植酸
　第六節(jié)  非淀粉多糖
　第七節(jié)  抗原蛋白  
　第八節(jié)  *半乳糖苷
　第九節(jié)  其他抗?fàn)I養(yǎng)因子  
　第十節(jié)  抗?fàn)I養(yǎng)因子研究存在的問題與展望  
第九章  植物性飼料毒物中毒與防治  
　第一節(jié)  硝酸鹽與亞硝酸鹽
　第二節(jié)  氰苷和氫氰酸
　第三節(jié)  草酸鹽
　第四節(jié)  感光過敏物質(zhì)
第十章  餅粕類飼料毒物中毒與防治  
　第一節(jié)　菜籽餅粕
　第二節(jié)  棉籽餅粕
　第三節(jié)  蓖麻餅粕
　第四節(jié)  亞麻餅粕
　第五節(jié)  糟渣類飼料
第十一章  其他飼料毒物中毒與防治  
　第一節(jié)  無機(jī)氟化物
　第二節(jié)  食鹽
第十二章  飼料衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督與管理  
  第一節(jié)  飼料衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督  
  第二節(jié)  飼料的安全性評定  
  第三節(jié)  飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定原則和方法  
第十三章  飼料中有毒有害物質(zhì)的檢測  
　第一節(jié)  大豆餅粕中脲酶活性的檢測  
　第二節(jié)  棉籽餅粕中游離棉酚的檢測  
　第三節(jié)  菜籽餅粕中異硫氰酸酯和嗯唑烷硫酮的檢測
　第四節(jié)  飼料中亞硝酸鹽的檢測  
　第五節(jié)  飼料中硝酸鹽的檢測  
　第六節(jié)  飼料中氰化物(氫氰酸)的檢測
　第七節(jié)  飼料中單寧的檢測  
　第八節(jié)  飼料中有毒金屬元素的檢測  
　第九節(jié)  飼料中氟的檢測  
　第十節(jié)  飼料中水溶性氯化物(食鹽)的檢測
　第十一節(jié)  油脂酸價(jià)和過氧化物值的檢測  
  第十二節(jié)  飼料中黃曲霉毒素B1的檢測
  第十三節(jié)  飼料中鹽酸克倫特羅的檢測  
附錄1  飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB l3078--2001及其后的修改單和增補(bǔ)內(nèi)容)  
附錄2  禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄(農(nóng)業(yè)部第176號公告)
附錄3  食品動物禁用獸藥及其他化合物清單(農(nóng)業(yè)部第193號公告)  
主要參考文獻(xiàn)