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小嶋老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕(附贈(zèng)DVD)(小嶋老師親自示范DVD,攪拌和制作全程細(xì)節(jié)展示,獲得最直觀的感性認(rèn)識(shí)。)

小嶋老師的戚風(fēng)蛋糕&經(jīng)典蛋糕(附贈(zèng)DVD)(小嶋老師親自示范DVD,攪拌和制作全程細(xì)節(jié)展示,獲得最直觀的感性認(rèn)識(shí)。)

定  價(jià):36 元

        

  • 作者:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
  • 出版時(shí)間:2015/1/1
  • ISBN:9787538188004
  • 出 版 社:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類(lèi):H31 
  • 頁(yè)碼:150000
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:小16開(kāi)
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在本書(shū)DVD講座中,我們將要學(xué)習(xí)在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的攪拌方法。
本書(shū)中介紹了人氣滿滿的“戚風(fēng)蛋糕”,和蛋黃、蛋白分別與面粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和制作方法方面,就連打泡方法、攪拌方法的微小差別也會(huì)導(dǎo)致最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內(nèi)容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術(shù),也就是攪拌的技巧。
本書(shū)中,把所謂的“攪拌的技巧”收容在長(zhǎng)度為1小時(shí)的DVD中。請(qǐng)反復(fù)觀看,實(shí)際操作的時(shí)候盡可能跟隨視頻中手的動(dòng)作和速度。
如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧,我將感到萬(wàn)分欣喜。
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