《2020版（新版）食品安全知識(shí)科普小讀本》圍繞食品安全這一中心，從普遍性出發(fā)，介紹了各種食品安全性因素�！�2020版（新版）食品安全知識(shí)科普小讀本》宣傳普及的食品安全知識(shí)科學(xué)準(zhǔn)確，對(duì)一些夸大或歪曲食品安全問(wèn)題的事實(shí)解疑釋惑，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切的熱點(diǎn)問(wèn)題，消除人們的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，使作為科普對(duì)象的民眾可以提高自身素養(yǎng)以及科學(xué)知識(shí)水

《中藥資源在食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用》系統(tǒng)地介紹了以中藥資源為原料開(kāi)發(fā)食品的研發(fā)、申報(bào)、安全評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制等技術(shù)要領(lǐng)，以及含中藥資源食品的現(xiàn)狀與發(fā)展�！吨兴庂Y源在食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用》列舉了可用于食品開(kāi)發(fā)的藥食兩用資源、可用于保健食品資源及新食品原料資源各品種的別名、來(lái)源、分布、性味、功能與主治、用法與用量、化學(xué)成分、藥理毒理研究

你了解大米是怎么進(jìn)化為人類(lèi)的主食的嗎？你知道蛋黃為什么有些比較白、有些比較黃嗎？你知道蘋(píng)果樹(shù)是怎么被人類(lèi)馴化的么？你知道哪種類(lèi)型的奶牛產(chǎn)奶更多嗎？……這些問(wèn)題都可以在“食物的由來(lái)”系列繪本中找到答案哦！“食物的由來(lái)”系列繪本從科普知識(shí)角度去講述我們身邊常見(jiàn)的食物歷史，內(nèi)容有趣、插畫(huà)生動(dòng)，給小朋友們一場(chǎng)合理飲食的普及教育

精品咖啡時(shí)代，手工咖啡的魅力更加迷人。然而，手工咖啡看似操作簡(jiǎn)單，實(shí)則技術(shù)門(mén)檻較高，想要輕松沖煮一杯令人滿(mǎn)意的美味咖啡并不容易。如何選擇咖啡研磨度、如何確定粉水比、如何選擇合適的沖泡設(shè)備、如何把握沖泡水流……都是大家關(guān)注的重點(diǎn)。 本書(shū)聚焦手工咖啡實(shí)戰(zhàn)技術(shù)，是一本廣大咖啡愛(ài)好者、從業(yè)者的知識(shí)答疑指南和技

創(chuàng)意美食作家魚(yú)菲精選110款花樣飲品，奶茶店的“網(wǎng)紅爆款”在家做！ 8種類(lèi)型、110款花樣飲品，冰飲和熱飲兼有，賞心悅目正過(guò)癮。人氣奶茶、創(chuàng)意茶飲、果汁和冰沙、思慕雪、沁心氣泡水、經(jīng)典咖啡調(diào)飲、雞尾酒和時(shí)間手釀……總有一款你的摯愛(ài)。 近千張步驟圖，詳細(xì)的操作步驟和零失敗小貼士，細(xì)心分享飲

本書(shū)對(duì)食品安全相關(guān)的微生物檢驗(yàn)進(jìn)行了闡述。全書(shū)共9章，以食品微生物學(xué)理論為基礎(chǔ)，以食品安全為切入點(diǎn)，闡述了食品安全微生物學(xué)檢驗(yàn)涉及的基礎(chǔ)和共性?xún)?nèi)容；同時(shí)對(duì)部分國(guó)外微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了對(duì)比，對(duì)食品微生物快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行闡述，還對(duì)食品預(yù)測(cè)微生物基礎(chǔ)知識(shí)有所涉及。

本書(shū)是應(yīng)農(nóng)學(xué)（熱帶作物方向）和涉及熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工等專(zhuān)業(yè)必修課和選修課教學(xué)需要編寫(xiě)。本書(shū)以咖啡加工基本原理為主要線索，系統(tǒng)介紹咖啡加工理論基礎(chǔ)、咖啡初加工、咖啡深加工、咖啡加工的質(zhì)量評(píng)價(jià)、咖啡產(chǎn)品及咖啡副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用等內(nèi)容。全書(shū)共4篇13章。本書(shū)編寫(xiě)內(nèi)容體現(xiàn)了應(yīng)用型本科專(zhuān)業(yè)發(fā)展要求，具有較強(qiáng)的針對(duì)性、實(shí)用性和可操作性。本

本書(shū)結(jié)合作者的科研工作撰寫(xiě)而成，以黃酒為主題，不僅從文化、生態(tài)、原料等方面講述了黃酒性質(zhì)，還從發(fā)酵劑、微生物、風(fēng)味與功能等方面向讀者闡述了黃酒的科學(xué)釀造，同時(shí)介紹了黃酒新工藝、新技術(shù)的開(kāi)發(fā)和工程應(yīng)用。

這是一本關(guān)于普洱熟茶的教科書(shū)，說(shuō)明書(shū)，百科全書(shū)。用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言清楚明白地描述了有關(guān)普洱熟茶方方面面的知識(shí)。這也是一本每個(gè)人都看得懂的普洱熟茶書(shū)。熟茶和生茶的關(guān)系是什么？從茶馬古道的紅湯茶到現(xiàn)代食品發(fā)酵工程的熟茶，都經(jīng)歷了什么？熟茶的品鑒與購(gòu)買(mǎi)，和紅茶、綠茶有什么不同？在普洱茶文化領(lǐng)從事多年研究的著名茶文化學(xué)者、創(chuàng)作人周重

本書(shū)將理論知識(shí)融合到食品加工工藝中，使學(xué)生掌握各類(lèi)加工品的加工技術(shù)及工藝要求，學(xué)會(huì)應(yīng)用綠色食品生產(chǎn)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，能應(yīng)用各種綠色加工技術(shù)生產(chǎn)出符合綠色食品要求的罐頭食品、冷凍冷藏食品、干制品、飲料、果脯類(lèi)食品和焙烤類(lèi)食品等。本書(shū)系統(tǒng)介紹了我國(guó)綠色食品發(fā)展的意義與現(xiàn)狀、綠色食品的概念與標(biāo)準(zhǔn)體系、綠色食品的監(jiān)