本書通俗易懂地闡明了營養(yǎng)在人們生活中的重要性。從營養(yǎng)學的基礎知識入手，深入淺出地介紹了食物的營養(yǎng)價值和藥理作用，合理營養(yǎng)與平衡膳食的科學概念，人生幾個關鍵時期健康人群的營養(yǎng)需求；討論了一些大眾關注的健康熱點及營養(yǎng)問題。根據(jù)醫(yī)學營養(yǎng)學對一些與營養(yǎng)有關的疾病，提出了切實可行的飲食防治方案。指導百姓走出飲食的誤區(qū)，健康飲食，

本書主要介紹了嬰幼兒營養(yǎng)、如何科學喂養(yǎng)的相關知識。內容包括嬰幼兒的營養(yǎng)需求、各類食物的營養(yǎng)價值、嬰兒期和幼兒期的喂養(yǎng)、食譜編制與評價、嬰幼兒常見營養(yǎng)性疾病的飲食調理、食品安全與營養(yǎng)教育等。內容全面、科學、合理。通過學習,學生能掌握嬰幼兒食物安全與平衡膳食營養(yǎng)知識,能夠進行嬰幼兒喂養(yǎng)與觀察,處理嬰幼兒喂養(yǎng)突發(fā)情況,進行嬰

你是否想過，長期讓自己吃過敏的食物，會導致自身免疫及內分泌失調？ 你是否想過，現(xiàn)代營養(yǎng)學推廣的低脂飲食，正是慢性病體質的罪魁禍首之一？ 你是否想過，導致糖尿病的胰島素阻抗，是體內營養(yǎng)過剩造成的？ 你是否想過，長期的高蛋白飲食會造成代謝負擔，加速身體老化？ 你是否想過，減少碳水化合物的攝取量，就能改善血脂和

《食品營養(yǎng)與健康》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，旨在研究如何促進公眾食品營養(yǎng)均衡，保障食品安全的課程。本課程結合《中等職業(yè)學校專業(yè)教學標準》、營養(yǎng)師和健康管理師崗位標準以及如何吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得實惠等一系列公眾關注的的現(xiàn)實問題，將課程內容與具體的工作任務對接，進行編寫；將學習營養(yǎng)理論、制

本教材編寫堅持“三個貼近”原則，即貼近學生、貼近崗位、貼近社會。本教材在第三版的基礎上參考《中國居民膳食指南（2022）》和《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》作了更新和修訂，主要介紹各類營養(yǎng)素的生理功能與食物來源、各類食物的營養(yǎng)價值、不同生理條件下人群的營養(yǎng)、合理膳食、營養(yǎng)調查及評價方法，以及常見疾病的營養(yǎng)治療等營養(yǎng)

本書將食品衛(wèi)生安全基礎知識與食品企業(yè)安全管理方法融合，內容涵蓋基本概念以及生物性污染、化學性污染、物理性污染對食品安全帶來的危害及預防措施，重點闡述了糧食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水產(chǎn)品、果蔬、酒類、調味品、冷飲食品、食品廠用水存在的安全衛(wèi)生問題及品質控制措施。全書簡明扼要、重點突出、內容翔實，既具有

本書主要內容為食品營養(yǎng)與安全概述，以及人體必需的營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、食品安全管理四個教學項目。每個項目包含若干教學任務，全書共計17個教學任務。

本書是英國DK出品的營養(yǎng)科學百科。它回答了所有關于營養(yǎng)的棘手問題,揭穿了一些歷史悠久、廣為流傳的食物神話,重新定義了現(xiàn)代世界的營養(yǎng),開創(chuàng)性解答了大眾對營養(yǎng)方面的所有疑問,使讀者能夠在“吃”上做出明智的決定。書中詳細分析了各種流行的飲食方式的真實效果,比如素食主義、輕斷食、減糖、低脂飲食等,還細致地講解了如何通過運動和飲

居民營養(yǎng)與慢性非傳染性疾病狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟、社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口健康狀況的重要指標,也是制定國家公共衛(wèi)生及疾病預防控制策略不可缺少的基礎信息。本書數(shù)據(jù)來源于2015-2017年完成的中國31個省(自治區(qū)、直轄市)營養(yǎng)調查。主要內容分為三個部分:第一部分為背景和方法,主要介紹本次調查的背景、目的、方法

本書為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)基礎課程教材，內容實用，難易適中，切合職業(yè)院校教學實際。