《無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場檢查概要》系統(tǒng)闡述了無公害畜產(chǎn)品的概念、認(rèn)證工作組織機(jī)構(gòu)、認(rèn)證制度、認(rèn)證程序、相關(guān)法律法規(guī)以及對不同類型畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場檢查的有關(guān)要求等內(nèi)容。同時，編寫了無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)記錄檔案樣本，收集了無公害畜產(chǎn)品有關(guān)的法律法規(guī)和技術(shù)性文件，供讀者參考。 《無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證現(xiàn)場檢查概要》共分八章，

本書重點(diǎn)介紹了豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品的國家標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，主要內(nèi)容有：豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類食品基本知識，現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品檢驗(yàn)，產(chǎn)品抽樣方法及樣品制備，常用分析儀器的使用與維護(hù)，違禁添加物及添加劑的限量指標(biāo)等。編者根據(jù)自己的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，還詳細(xì)介紹了檢驗(yàn)注意事項(xiàng)和操作

*發(fā)布的GB／T27301—2008《食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》是GB／T22000—2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用的特定要求，是根據(jù)肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)的特點(diǎn)對GB／T22000—2006相應(yīng)要求的具體化。本書是GB／T27301—2008的宣貫教材，編寫的主要

《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析基礎(chǔ)》共有9章內(nèi)容，主要依據(jù)第1版中第10章之前的內(nèi)容進(jìn)行修訂和增刪。將第1章的內(nèi)容由2節(jié)劃分為4節(jié)，并做了次序上的調(diào)整；將第2章中的“數(shù)字資料的性質(zhì)”改為“數(shù)據(jù)資料的來源與種類”，并將第5節(jié)“異常數(shù)據(jù)的處理”調(diào)整到第8章；第5章的第2節(jié)“多重比較”增加了“Dunnett法”，第5節(jié)“方差分析的

20世紀(jì)70年代以來，越來越多的人注意到，現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)在給人類帶來高度的勞動生產(chǎn)力和豐富的物質(zhì)產(chǎn)品的同時，也由于其生產(chǎn)中大量使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用化學(xué)品，使環(huán)境和食品受到不同程度的污染，自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，土地生產(chǎn)能力持續(xù)下降。為探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑，各種形式的替代農(nóng)業(yè)概念和措施，如有機(jī)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、持久農(nóng)

本書由紅酒的起源歷史談起，深入淺出地介紹了紅酒的由來、紅酒品嘗方式、酒吧文化、飲酒的好處和壞處以及世界各國紅酒的發(fā)展和特色，帶領(lǐng)讀者悠游于紅酒豐富多彩的天地之中，了解、認(rèn)識這一帶著神秘瑰麗和浪漫色彩的飲品以及如何正確飲酒才能兼顧樂趣與健康。想成為講究生活品位、健體養(yǎng)生的紅酒高手嗎？通過本書，一起來品嘗葡萄酒最令人沉醉的

本書作者在從事高等院校果品蔬菜貯藏加工原理與技術(shù)教學(xué)和研究工作基礎(chǔ)上，經(jīng)過多次探索和實(shí)踐，逐步形成了本教材的編寫體系。本書在詳細(xì)講授果品蔬菜化學(xué)成分與貯藏加工特性的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)講解了果品蔬菜貯藏加工的基本原理和基本方法。本教材包括果品蔬菜化學(xué)成分與貯藏特性、果品蔬菜的采收和采后處理、果品蔬菜貯藏方式與設(shè)備、果品蔬

本書精挑細(xì)選328例家常飲品，包括果汁、咖啡、茶、酒品、冰淇淋等，介紹了每例飲品材料、調(diào)料和做法。

關(guān)于本書：所有料理都以2人份為基準(zhǔn)。制作材料中提到的1杯是200cc，1大匙是15cc。制作方法中出現(xiàn)的少許，只要按照口味添加即可。

《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(第2版)》除了介紹基本的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容外，還系統(tǒng)地介紹了常用食品儀器設(shè)備的使用方法與步驟，可以成為學(xué)生掌握儀器的指導(dǎo)用書。更值得一提的是，《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(第2版)》介紹了一些進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和開展食品研究的理念與方法，而且提供機(jī)會讓學(xué)生熟悉有關(guān)食品研究的主要刊物，注重對學(xué)生創(chuàng)新思維和學(xué)術(shù)研究能力的培養(yǎng)。