《特種油料加工與綜合利用》是《中國農(nóng)業(yè)科學院西部農(nóng)業(yè)實用技術叢書》之一，重點介紹了芝麻、蓖麻、胡麻、向日葵、紅花和蘇子等特種油料的加工與綜合利用技術。內(nèi)容實用，語言簡練，具有較高的參考價值。
本書由甘肅農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程系楊富民副教授編著。內(nèi)容包括：我國肉類工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，肉類初加工及保鮮的基本知識，肉的屠宰分級，肉的貯藏與保鮮，肉類制品初加工技術，肉制品初加工的質(zhì)量控制等。該書通俗易懂，內(nèi)容豐富，技術先進，實用性強�？勺鳛閺氖氯忸惣庸さ墓芾砣藛T、技術人員以及大專院校相關專業(yè)的師生閱讀參考。
《畜禽產(chǎn)品加工（養(yǎng)殖畜牧獸醫(yī)專業(yè)）》共分5章，主要介紹了乳與乳制品加工、肉與肉制品加工、禽蛋與蛋制品加工和畜禽副產(chǎn)品的加工利用等內(nèi)容。
《食品工程原理》是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學校食品生物工藝專業(yè)課程設置’’中主干課程“食品工程原理教學基本要求”，并參照有關行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材�！妒称饭こ淘怼饭彩徽�，內(nèi)容有：流體的流動
是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學校食品生物工藝專業(yè)課程設置”中主干課程“食品應用化學教學基本要求”，并參照有關行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材�！吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材：食品應用化學（食品生物工藝專業(yè)）》共分9章，主要內(nèi)容包括，生物學基本知識、糖類及其代謝、脂類及
《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材（食品生物工藝專業(yè)）：釀造工藝（下冊）》是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學校食品生物工藝專業(yè)課程設置”中主干課程“釀造工藝教學基本要求”，并參照有關行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材（食品生物工藝專業(yè)）：釀造工藝（下
編著《茶葉化學》是陳椽教授生前未能實現(xiàn)的心愿。他在創(chuàng)建“制茶學”、“茶樹栽培學”、“茶葉檢驗學”、“茶史學”和“茶葉經(jīng)濟學”等五個獨立茶葉學科后，一直在潛心積累資料，準備編著《茶葉化學》。改革開放后，我國的科技事業(yè)突飛猛進，茶葉化學研究和實踐亦發(fā)展很快，高新技術得到較為廣泛的應用，陳先生認為極需總結和提高，以適應時代的
《上海普通高校“九五”重點教材：食品冷凍冷藏原理與設備》分為三大部分。第一部分敘述了食品冷凍冷藏的生物化學基礎、食品冷凍過程的物理化學性質(zhì)以及食品材料的熱物理性質(zhì)；第二部分強調(diào)了食品冷凍的制冷技術、食品冷卻與冷藏、食品凍結與凍藏、食品冷凍干燥貯藏及冷凍食品的玻璃化貯藏；第三部分包括了冷凍設備與冷藏鏈。 《上海普通高校
《食品工藝學導論》是四川大學貫徹實施教育部和四川省教育廳新世紀教育教學改革精神以來新開設的課程，是食品科學與工程本科專業(yè)的主干專業(yè)課。為了讓學生學習這門課程有一本好的教材，四川大學出版社出版了《食品工藝學導論》一書。本書重點講述肉、蛋、奶、果蔬、糧油等各類食品的現(xiàn)代加工理論和技能。主要內(nèi)容有食品的熱加工、食品的低溫保藏
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