“民以食為天”,食品是人類賴以生存的基本需求,人們從食品中獲取各種營(yíng)養(yǎng)從而進(jìn)行各種生命活動(dòng)。人們對(duì)食品的需求隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)的發(fā)展不斷提高,已不再滿足于解決溫飽,而越來越多的關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。各種各樣琳瑯滿目的食品在豐富了人們生活的同時(shí),也對(duì)食品研究相關(guān)領(lǐng)域提出了許多新的挑戰(zhàn),從而為人民提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、安全可

本書共分十三章,主要介紹了食物的消化和吸收,營(yíng)養(yǎng)與能量平衡,宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素及其他膳食成分,各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,不同生理期人群的營(yíng)養(yǎng),特殊環(huán)境下人群的營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)與慢性病,社會(huì)營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)配餐等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富,條理清晰,應(yīng)用性強(qiáng)。

本書共分12章，包括概述、稻谷制米、稻谷精加工、面制食品加工、淀粉精加工等。以糧油制品加工的基本原理為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)工藝和技術(shù)要點(diǎn)為重點(diǎn)，突出實(shí)訓(xùn)，并注重對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的主要問題進(jìn)行分析和解決。本教材每章都明確了學(xué)習(xí)目標(biāo)，列出了本章小結(jié)和復(fù)習(xí)思考題，并安排了實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以便于開展實(shí)踐教學(xué)和提高學(xué)生的實(shí)踐技能。

平陽(yáng)黃湯是黃茶茶類中的知名茶品,產(chǎn)地在浙江省溫州市平陽(yáng)縣。平陽(yáng)黃湯茶歷史悠久,制茶工藝傳承有序且得到創(chuàng)新發(fā)展,“平陽(yáng)黃湯”已列入農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記名錄,且獲批地理標(biāo)志證明商標(biāo),影響力漸增。本書作者分為六篇,針對(duì)茶飲愛好者關(guān)注度較高的問題,簡(jiǎn)明扼要地加以闡述解答,六個(gè)篇章涉及如下主題:簡(jiǎn)介及歷史、栽培及加工、沖泡及茶藝、

食品安全是政府關(guān)注，群眾關(guān)心的重要民生問題。近年來，隨著廣大群眾健康意識(shí)、健康需求的提高，網(wǎng)絡(luò)傳播的普及一些偽科學(xué)知識(shí)的干擾，食品安全問題越來越成為影響廣大群眾食物選擇、健康知識(shí)獲得和健康生活方式養(yǎng)成的重要影響因素。本書以健康需求和食品安全問題為導(dǎo)向，簡(jiǎn)明扼要地闡述了食品安全基本概念、影響因素，對(duì)日常生活中和大眾關(guān)注的

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用涼拌、水煮、烘烤等方式烹飪低熱量食材，制作一道色香味形俱全的減脂沙拉，適合有瘦身需求的人，想要減糖、減脂的人等。沙拉代替油炸、煎烤類食物，一段時(shí)間后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚變好了，小肚腩也不見了，整個(gè)人容光煥發(fā)起來！這就是吃沙拉帶來的改變，越吃越年輕、越吃越健康！

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本書以江南大學(xué)夏文水教授主編的“十二五”普通高等教育本科國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《食品工藝學(xué)》（中國(guó)輕工業(yè)出版社，2018年）為藍(lán)本，對(duì)其各章節(jié)內(nèi)容編寫了習(xí)題，并精選近10年全國(guó)知名院校的食品專業(yè)研究生入學(xué)考試真題。全書共分九章，內(nèi)容包括：緒論、食品的脫水、食品的熱處理和殺菌、食品冷凍、食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理、食品的化學(xué)保藏、