●第1章面包二三事完整收錄面包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實(shí)作心得，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭制作量身打造�！竦�2章居家點(diǎn)心面包暢銷多年的鎮(zhèn)店之寶夾心面包田螺卷；滋味獨(dú)特、特別研發(fā)的翡翠碗豆金沙條；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實(shí)的五谷米餐包鯛魚白醬燒……收

法籍華人面包師帶來正宗法包做法。包含法式烘焙理念，以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包（布里歐、維也納）、7款可頌、8款三明治。★Point1好的法棍就像白飯一樣日常切開一個(gè)及格的長棍面包，除了有均勻、大小交錯(cuò)的孔洞外，面包芯還會(huì)呈現(xiàn)微微透明的白色，有油亮的光澤，這些得益于得當(dāng)?shù)姆邸⑺�比例，和順利的發(fā)酵過程�！颬

《世界葡萄酒地圖》是一部長銷半世紀(jì)的葡萄酒巨著，葡萄酒愛好者人手一本的實(shí)用工具書。1971年首版以來每6年由專業(yè)團(tuán)隊(duì)打磨更新一次，現(xiàn)修訂至第8版。在過去的6年中，葡萄酒世界經(jīng)歷了巨變：全球氣候變遷，葡萄酒的版圖擴(kuò)大，逐漸向地球兩極延伸；在成熟產(chǎn)區(qū)，酒農(nóng)正努力復(fù)活古老的葡萄品種；亞洲特別是中國日益成為葡萄酒市場的中堅(jiān)力量

本書參閱了有關(guān)桃食品技術(shù)的專著、論文、中國專利網(wǎng)上的專利、其他網(wǎng)絡(luò)資料，以及相關(guān)廠家的**信息，詳細(xì)介紹了桃產(chǎn)業(yè)概況、桃罐頭加工技術(shù)、桃汁/漿加工技術(shù)、桃干加工技術(shù)、桃發(fā)酵制品加工技術(shù)、桃副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)、桃果實(shí)貯藏保鮮技術(shù)等的基礎(chǔ)知識，包括加工工藝、操作要點(diǎn)、加工設(shè)備以及相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在本書的最后一章，展望了桃加

《食品質(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》共2個(gè)模塊6個(gè)項(xiàng)目16個(gè)任務(wù)，適合于任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)使用；使用者可以根據(jù)教學(xué)需要靈活選擇、修改、更新學(xué)習(xí)任務(wù)及其知識鏈接�！妒称焚|(zhì)量安全管理實(shí)務(wù)：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認(rèn)證實(shí)務(wù)》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過程，包括3個(gè)項(xiàng)目（項(xiàng)目一：食

具備一定的食品專業(yè)外語聽說讀寫能力，是對食品企業(yè)技術(shù)和安全管理工作者、食品科學(xué)研究工作者和食品類專業(yè)師生的一項(xiàng)基本要求。因而，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定，學(xué)生應(yīng)掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作的能力�！妒称穼W(xué)科本科專業(yè)英語（第3版）》系統(tǒng)介紹了食品科技論文的英語基本專業(yè)詞匯和常見語法現(xiàn)象，希望通過大

食品生物技術(shù)是生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用的一個(gè)學(xué)科。本書以《食品生物技術(shù)導(dǎo)論》的教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，組織了與食品工業(yè)有關(guān)的基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程以及細(xì)胞工程等五個(gè)模塊的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。該五個(gè)模塊中，基因工程和細(xì)胞工程兩部分提供的是基本實(shí)驗(yàn)技能的學(xué)習(xí)；酶工程、蛋白質(zhì)工程以及發(fā)酵工程，編入更高層次的實(shí)

《基于組學(xué)的食品真實(shí)性鑒別技術(shù)》圍繞食品真實(shí)性這一新時(shí)期食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的新興研究熱點(diǎn)和重要研究內(nèi)容，系統(tǒng)總結(jié)了作者團(tuán)隊(duì)近20年來在食品真實(shí)性鑒別研究方面的科研成果。《基于組學(xué)的食品真實(shí)性鑒別技術(shù)》共分7章，以鑒別技術(shù)為主線，介紹了基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)、智能感官等組學(xué)技術(shù)在食品真實(shí)性鑒別方面的研究與應(yīng)用，針對

本書是一本講述普洱茶拼配藝術(shù)的圖書，普洱茶高端拼配通過富有技巧的拼配，揚(yáng)長補(bǔ)短，成就普洱茶的滋味。本書從普洱茶的原料說起，講述了普洱茶高端拼配的四個(gè)要素。了解產(chǎn)地和原料的特性是普洱茶拼配的基礎(chǔ)，成熟的拼配工藝是重點(diǎn)，滋味的品鑒和收藏方法都是關(guān)鍵點(diǎn)。本書還重點(diǎn)分析比較了不同原料、工藝下拼配普洱茶的區(qū)別，純料和拼配普洱茶的

本書從建設(shè)方角度出發(fā)，探究參建各方在復(fù)雜現(xiàn)代食品工廠建設(shè)過程中科學(xué)合理參與的基礎(chǔ)和相互間的權(quán)責(zé)邊界。全書共分為四章,第一章講述食品工廠規(guī)劃建設(shè)的階段性和復(fù)雜性；第二章講述依法報(bào)建，包括立項(xiàng)和可行性研究、建設(shè)前期法規(guī)關(guān)聯(lián)性、工程驗(yàn)收等內(nèi)容；第三章講述依規(guī)設(shè)計(jì)，包括建廠選址、工藝設(shè)計(jì)與總體規(guī)劃等內(nèi)容；第四章講述甲方施工管理