本書從多個(gè)方面嘗試對(duì)《山家清供》進(jìn)行解讀。書稿分為“花·逸”“蔬·清”“餅·粹”“味·趣”“飲·馥”“物·雅”六部分，共二十二篇，十余萬字。“花·逸”圍繞以梅、菊這兩種花入的饌，漫談食用方法與價(jià)值、自身品性、所關(guān)涉文學(xué)掌故、與之相關(guān)的傳統(tǒng)文化習(xí)俗等�！笆摺で濉苯Y(jié)合幾種清雅的蔬菜的做法，縱論其中所涉人文風(fēng)致、飲食志趣�！帮灐ご狻眲t著意闡釋書中多處提及的雅致小食�！拔丁とぁ眲t著力描述食之真味。“飲·馥”中《俯飲一杯酒，仰聆金玉章》據(jù)《藍(lán)田玉》篇，淺敘古人食玉之點(diǎn)滴細(xì)末，兼及與玉相關(guān)的掌故、詩(shī)文；“物

本書按照中式面點(diǎn)的種類介紹了二十多種類型的面點(diǎn),依據(jù)中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,通過實(shí)踐案例分析掌握中式面點(diǎn)的種類和區(qū)別。本書內(nèi)容分為理論模塊和實(shí)踐模塊。理論模塊系統(tǒng)地介紹了中式面點(diǎn)常用的工具及使用方法,面點(diǎn)制作的基本功和餡心制作的方法;實(shí)踐模塊按照中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,依次按照水調(diào)面團(tuán)、溫水面團(tuán)、熱水面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、米面團(tuán)和雜糧面團(tuán)等不同面團(tuán)的種類介紹中式面點(diǎn)的制作,每種面團(tuán)介紹4-8個(gè)不同的面點(diǎn)品種,配有詳細(xì)的圖解和制作方法。

我國(guó)已全面建成小康社會(huì)，社會(huì)的基本矛盾已發(fā)生變化，人民對(duì)美好生活的追求成為我們奮斗的目標(biāo)。這對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)帶來深刻而長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，一方面產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，另一方面產(chǎn)業(yè)形態(tài)發(fā)生急劇變化，行業(yè)對(duì)技能人才的要求也隨之變化，烹飪教育必須適應(yīng)這種需求。我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代，人工智能成為新的風(fēng)口，中餐的人工智能將迎來大發(fā)展。無論是烹飪加工、菜品銷售、餐飲服務(wù)還是餐飲供應(yīng)鏈，都將受到人工智能的洗禮。無論是商業(yè)烹飪、家庭烹調(diào)、團(tuán)餐還是預(yù)制菜點(diǎn)，都將有大量的人工勞動(dòng)被機(jī)器，特別是智能機(jī)器人所取代。許多傳統(tǒng)技藝和

該書講述了中華飲食文化豐富多彩之道，精辟闡明了飲食作為中國(guó)文化重要組成部分的博大精深。作者以考古學(xué)家的面目、用通俗易懂的語言、生動(dòng)有趣的故事講述了中華飲食的發(fā)展流變，包括飲食與中國(guó)遠(yuǎn)古文化、飲食器具、烹飪方式、酒中三昧、飲茶之道、飲食掌故、歲時(shí)飲饌、飲食禮儀，作者都詳其流變，一一考訂，從而梳理出中華飲食文化的脈絡(luò)。

《隨園食單》系清代詩(shī)人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細(xì)記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，對(duì)菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點(diǎn)的色、香、味、形、器都做了極其精辟的論述，被海內(nèi)外美食家稱為中國(guó)歷史上的食經(jīng)。

本書為一部關(guān)于美食田野調(diào)查的新人文美食作品。熱愛美食，何嘗不是一種熱愛生活的人生態(tài)度。美食有記憶，通過其形象、創(chuàng)制和味道，從中提取歷史的蹤跡。對(duì)食物的品嘗，喚起沉寂的記憶。從品到感受的過程，不僅是身體的享受，它亦提出問題，對(duì)食物進(jìn)入深刻分析的追尋。

我的細(xì)工花小物清新現(xiàn)代風(fēng)（24種時(shí)尚自然細(xì)工花飾制作步驟圖解,《我的細(xì)工花日記》進(jìn)階版）：細(xì)工花是起源于日本江戶時(shí)代的一種手工藝，主要通過布片的折疊制作形態(tài)各異的花瓣，再將花兒組合成各種飾品。本書介紹了時(shí)尚風(fēng)格與自然風(fēng)格的細(xì)工花飾的制作方法，全書共24個(gè)案例，分為兩個(gè)場(chǎng)景，共六種風(fēng)格，制作技法上則既包含了傳統(tǒng)細(xì)工花技法，同時(shí)也有一部分創(chuàng)新的技法。其中，都市風(fēng)場(chǎng)景以顏色為媒——典雅紫細(xì)工花飾神秘優(yōu)雅，少女粉細(xì)工花飾清新甜美，時(shí)尚金細(xì)工花飾簡(jiǎn)單大氣；田園風(fēng)場(chǎng)景則分為童話森林——以微型花朵粘貼在直徑6

本書從生長(zhǎng)發(fā)育、養(yǎng)育照護(hù)、親子交流三個(gè)方面，科學(xué)、詳細(xì)、生動(dòng)闡述嬰幼兒從出生至3周歲內(nèi)養(yǎng)護(hù)人應(yīng)知應(yīng)會(huì)和應(yīng)注意的事項(xiàng)。養(yǎng)護(hù)人通過閱讀本手冊(cè)，能基本掌握3歲以下嬰幼兒的照護(hù)知識(shí)，以及養(yǎng)育要點(diǎn)。本書可促進(jìn)嬰幼兒教養(yǎng)水平和家庭教育指導(dǎo)水平的進(jìn)一步提升，供各類嬰幼兒照護(hù)機(jī)構(gòu)、嬰幼兒養(yǎng)護(hù)人等使用。

《食品雕刻基本技法（智媒體版）》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求，促進(jìn)烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生學(xué)好、學(xué)精食品雕刻，繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)食品雕刻文化，以烹飪雕刻知識(shí)、雕刻技能、雕刻素質(zhì)為目標(biāo)，經(jīng)過多名烹飪名師指導(dǎo)編寫而成。該書內(nèi)容涵蓋雕刻理論、雕刻基礎(chǔ)、雕刻提升、雕刻創(chuàng)新，深入淺出、循序漸進(jìn)地將花卉雕刻、魚類雕刻、鳥類雕刻、獸類雕刻、建筑雕刻、龍形雕刻、瓜盅與瓜燈、水果拼盤、盤飾雕刻的步驟以圖片及視頻形式一一呈現(xiàn)，使學(xué)生易懂、易學(xué)�！妒称返窨袒�本技法（智媒體版）》可作為職業(yè)院校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)食品雕刻課程教材

本書是日本知名的“家庭料理職人”栗原晴美分享的適合于各種情景的美味便當(dāng)。除了豐富的獨(dú)家菜譜以外，還有介紹便當(dāng)制作訣竅的專欄與作者關(guān)于便當(dāng)?shù)拿篮没貞洝?/p>