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食品感官評價(祝美云)

食品感官評價(祝美云)

定  價:20 元

        

  • 作者:祝美云
  • 出版時間:2008/1/1
  • ISBN:9787122012159
  • 出 版 社:化學工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:小16開
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  本書是《中等職業(yè)學校食品類專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材》中的一個分冊。
  本書主要闡述了食品感官評價的生理學基礎、評價員的選用與培訓、食品感官評價的環(huán)境條件、方法的選定與結果分析、食品的識別技巧,并運用大量的實例全面介紹了各種食品的感官評價方法。
  本書力求體現我國中等職業(yè)教育的特點,在突出基本理論、基本概念和方法的同時,以應用為目的,將基本知識和各種新技術、新方法有機地結合在一起。此外,本書每章后均附有復習題,書末還配有相關章節(jié)的實驗指導,以求理論聯(lián)系實際。
  本書可作為中等職業(yè)學校食品類專業(yè)教材,也可作為農業(yè)學校農產品加工專業(yè)用書,亦可為有關科技人員提供參考。
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