第1部分行業(yè)概況 第1章中國中央廚房概況 第2章我國餐飲業(yè)發(fā)展概況 第3章中央廚房及餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境 第2部分市場調(diào)查 第4章中國中央廚房及餐飲業(yè)市場分析 第5章中國重點地區(qū)中央廚房及餐飲食品工業(yè)化市場情況 第3部分工藝與技術 第6章中央廚房的工藝與功能 第7章中央廚房核心工藝 第8章熱鏈工藝及其應用 第9章冷鏈工藝及其應用 第10章調(diào)理食品 第11章新型技術在中央廚房行業(yè)的應用 第4部分應用與發(fā)展 第12章中央廚房的應用與發(fā)展 第13章中央廚房建設與運營 …… 第5部分企業(yè)與管理 第6部分前景與趨勢