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食品化學(xué)(普通高等教育”十三五“規(guī)劃教材)

 食品化學(xué)(普通高等教育”十三五“規(guī)劃教材)

定  價(jià):46 元

        

  • 作者:邵穎,劉洋 主編
  • 出版時(shí)間:2018/1/1
  • ISBN:9787518415038
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:336
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書主要面向應(yīng)用型本科院校師生教學(xué)及科研編寫。全書共分為兩大部分。一部分為理論部分,共十章,分別為:緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素和礦物質(zhì)、色素和著色劑、食品風(fēng)味成分、食品添加劑;另一部分為實(shí)驗(yàn)部分,結(jié)合應(yīng)用型本科學(xué)校在本課程中的實(shí)驗(yàn)需求,共編寫有四十個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,分別包括食品中水分的檢驗(yàn)、食品中糖類的檢測(cè)、脂類檢測(cè)、蛋白質(zhì)的測(cè)定、酶的測(cè)定、維生素和礦物質(zhì)、色素和著色劑及食品風(fēng)味成分的測(cè)定等。
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