花椒原產(chǎn)于中國(guó)，其栽培歷史長(zhǎng)達(dá)3 000多年。它屬落葉灌木或小喬木，極適合于山地、丘陵、梯田及庭院栽培，具有易栽培、好管理、結(jié)果早、價(jià)值高的特點(diǎn)。不僅是綠化山坡和發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)的好樹(shù)種，更是椒農(nóng)們的搖錢(qián)樹(shù)。特別是近年來(lái)，人們?cè)谏�產(chǎn)一線持續(xù)不斷地對(duì)花椒芽菜栽培技術(shù)進(jìn)行反復(fù)的試驗(yàn)、改進(jìn)和完善，逐步形成了適合大田推廣、便于集約化栽培、規(guī)�；�生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化操作的花椒芽菜生產(chǎn)集成技術(shù)體系，從而帶動(dòng)了以花椒芽菜為原料的系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。這進(jìn)一步延長(zhǎng)了花椒產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬了花椒產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的深度和廣度，使得花椒產(chǎn)業(yè)成了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是貧困地區(qū)脫貧致富的重要途徑之一。
本書(shū)作者針對(duì)花椒及花椒芽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以培育新型職業(yè)農(nóng)民為大局，以簡(jiǎn)明、實(shí)用、可操作性為原則，結(jié)合多年的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)花椒栽培和花椒芽菜生產(chǎn)兩個(gè)方面的集成技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)簡(jiǎn)述。內(nèi)容大致可分為三部分：一是對(duì)花椒坡園栽培相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了較為系統(tǒng)的介紹；二是對(duì)花椒芽栽培集成生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行細(xì)致敘述；三是對(duì)微噴節(jié)水式花椒芽菜生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的介紹。作為新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)的教材，該書(shū)對(duì)從事花椒栽培及花椒芽生產(chǎn)者是不可多得的助手，對(duì)從事花椒及花椒芽菜研究人員也具有一定的參考作用。因大量的數(shù)據(jù)和資料主要來(lái)源于山西省及晉東南地區(qū)花椒產(chǎn)區(qū)，無(wú)疑對(duì)于其他地方的花椒及花椒芽菜生產(chǎn)也有很高的參考價(jià)值，只是要因地制宜，適地適法地加以使用，切忌生搬硬套而已。
雖然編者為該書(shū)的編撰盡心竭力，付出了大量的勞動(dòng)，但因花椒生產(chǎn)技術(shù)日新月異，加之水平有限、資料局限、時(shí)間倉(cāng)促，書(shū)中的局限、不足，甚至錯(cuò)誤在所難免，借此歡迎各位不吝批評(píng)指正！遺憾的是，花椒機(jī)械化采摘技術(shù)至今未能成熟，那就且以本書(shū)拋磚引玉，期待這項(xiàng)技術(shù)早日成功，以解決椒農(nóng)的采摘之苦、提高采摘效率、保護(hù)椒農(nóng)生產(chǎn)安全，以期花椒及花椒芽菜栽培技術(shù)的日臻完善。
本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中得到了專(zhuān)家學(xué)者、同行前輩、生產(chǎn)一線技術(shù)人員和廣大椒農(nóng)們的鼎力支持，在此一并表示*誠(chéng)摯的感謝！并真誠(chéng)懇請(qǐng)各位讀者批評(píng)指正，共同為我國(guó)的花椒產(chǎn)業(yè)盡一份力量！