本書由我國著名食用菌專家丁湖廣高級農(nóng)藝師等編著。全書圍繞當前農(nóng)村實施環(huán)境保護、循環(huán)經(jīng)濟和大力發(fā)展草生食用菌的新要求，對雙孢蘑菇、草菇、姬松茸、雞腿蘑、竹蓀、金福菇、平菇、鮑魚菇、金頂蘑、秀珍菇等10個草生菌在生產(chǎn)中遇到低產(chǎn)歉效的實際技術問題，進行深入淺出逐條詳細解答，內(nèi)容新穎、技術先進、針對性與可操作性強。本書適合廣大菇農(nóng)和基層農(nóng)業(yè)技術推廣人員閱讀，亦可供農(nóng)林院校相關專業(yè)師生、科研人員參考或作為高等職業(yè)專科技能培訓教材。

一、雙孢蘑菇
　1.蘑菇高效栽培不達標的焦點難題在哪里？
　2.蘑菇生理結構有哪些特征？
　3.蘑菇一生可分為幾個生育階段？
　4.蘑菇生長發(fā)育對環(huán)境條件有哪些要求？
　5.蘑菇栽培房應具備哪些條件？
　6.蘑菇生產(chǎn)季節(jié)安排的依據(jù)什么？
　7.怎樣選擇適合產(chǎn)品出口的菌株？
　8.栽培原料與配方有哪些？
　9.培養(yǎng)料碳氮比要求如何？怎樣計算？
　10.培養(yǎng)料堆制發(fā)酵起什么作用？
　11.培養(yǎng)料怎樣進行建堆發(fā)酵？
　12.培養(yǎng)料翻堆如何操作？
　13.堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料要達到什么標準？
　14.二次發(fā)酵如何操作？要達到什么標準？
　15.進料前菇房怎樣消毒處理？
　16.培養(yǎng)料集中發(fā)酵法有何創(chuàng)新？需要哪些設備？
　17.集中發(fā)酵法如何操作？其理化指標有哪些？
　18.免加溫發(fā)酵創(chuàng)新點在哪？怎樣操作？
　19.堆料發(fā)酵過程中常遇到哪些問題？如何補救？
　20.蘑菇采用什么方式播種？應注意哪些問題？
　21.播種后發(fā)菌培養(yǎng)應掌握哪些關鍵技術？
　22.為什么菌種不萌發(fā)不定植？如何補救？
　23.覆土起什么作用？有何技術要求？
　24.覆土后至出菇前怎樣管理才能順產(chǎn)？
　25.菌絲爬不上土層怎么辦？菌絲旺長如何處理？
　26.產(chǎn)菇中、后期怎樣管理才能獲穩(wěn)產(chǎn)？
　27.怎樣補充營養(yǎng)液促進增產(chǎn)？
　28.蘑菇菌床越冬怎樣科學管理？
　29.春季怎樣管理才能多產(chǎn)蘑菇？
　30.蘑菇露地栽培關鍵技術有哪些？
　31.高海拔山區(qū)怎樣進行反季節(jié)栽培蘑菇？
　32.如何安排蘑菇與雙季水稻連作？
　33.蔗田怎樣套種蘑菇？
　34.怎樣用塑料袋栽培蘑菇？
　35.蘑菇多種形式立體菌床出菇如何操作？
　36.蘑菇菌床二度栽培如何操作？
　37.怎樣利用沼氣渣栽培蘑菇？
　38.蘑菇栽培為什么發(fā)生菇體畸形？如何避免？
　39.為什么出現(xiàn)死菇？如何避免？
　40.子實體褐斑病怎樣防治？
　41.白腐病有哪些危害？怎樣防治？
　42.蘑菇生產(chǎn)常遇哪些雜菌危害？如何處理？
　43.蘑菇栽培發(fā)生線蟲為害怎么辦？
　44.蘑菇采收有哪些要求？
　45.蘑菇產(chǎn)品分級標準怎樣劃分？
　46.無公害蘑菇產(chǎn)品衛(wèi)生有何規(guī)定？
二、草菇
　1.草菇栽培低產(chǎn)歉效的誤區(qū)有哪幾方面？
　2.草菇生長發(fā)育對環(huán)境條件有何特殊要求？
　3.草菇商業(yè)性栽培適宜的品種有哪些？
　4.農(nóng)家怎樣自行制作草菇菌種？
　5.怎樣辨別草菇菌種好與壞？
　6.草菇最佳播種期是什么季節(jié)？
　7.現(xiàn)有草菇栽培方式有哪些？其特點如何?
　8.野外陽畦生料栽培對場地和稻草有何要求？
　……
三、姬松茸
四、雞腿蘑
五、竹蓀
六、金福菇
七、平菇
八、鮑魚菇
九、金頂蘑
十、秀珍菇
附錄
附表　食用菌生產(chǎn)配套機械設備