第一章 食用菌園藝工崗位職責和素質要求
一、崗位職責
二、素質要求
（一）思想素質
（二）技術業(yè)務素質
第二章 雙孢蘑菇園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
（一）常規(guī)栽培的工藝流程
（二）工廠化生產的工藝流程
三、技術要點
（一）常規(guī)栽培的技術要點
（二）工廠化生產的技術要點
第三章 草菇園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
三、技術要點
（一）栽培季節(jié)的選擇
（二）傳統(tǒng)草堆室外栽培
（三）室內床式栽培
（四）小拱棚塊式室外栽培
第四章 雞腿蘑園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
（一）發(fā)酵料床（畦）栽工藝流程
（二）熟料袋栽工藝流程
三、技術要點
（一）栽培季節(jié)
（二）發(fā)酵料床（畦）栽技術要點
（三）熟料袋栽技術要點
第五章 香菇園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、香菇用林的培育與利用
（一）常見與常用菇樹
（二）香菇用林的培育和利用
三、工藝流程
（一）香菇段木栽培的工藝流程
（二）香菇袋式栽培工藝流程

（三）香菇畦式栽培工藝流程
四、技術要點
（一）段木栽培的技術要點
（二）袋式栽培的技術要點
（三）畦式栽培的技術要點
第六章 黑木耳園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
（一）段木栽培工藝流程
（二）代料栽培工藝流程
三、技術要點
（一）段木栽培的技術要點
（二）代料栽培的技術要點
第七章 平菇園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
（一）發(fā)酵料床栽的工藝流程
（二）熟料袋式栽培的工藝流程
三、技術要點
（一）發(fā)酵料床栽的技術要點
（二）熟料袋式栽培的技術要點
第八章 杏鮑菇園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
三、技術要點．
第九章 白靈菇園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
三、技術要點
（一）栽培季節(jié)
（二）原料準備
（三）料袋制作
（四）發(fā)菌管理
（五）菌袋墻式栽培催蕾與出菇管理
（六）覆土栽培的催蕾與出菇管理
（七）采收
第十章 金針菇園藝工基本技能
一、概述

（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
（一）金針菇栽培的工藝流程
（二）金針菇工廠化生產的工藝流程
三、技術要點
（一）季節(jié)性袋式栽培的技術要點
（二）金針菇工廠化生產的技術要點
第十一章 滑菇園藝工基本技能
一、概述
（一）形態(tài)特征
（二）生活史
（三）生長發(fā)育條件
二、工藝流程
（一）盤栽工藝流程
（二）袋栽工藝流程
三、技術要點
（一）品種選擇
（二）栽培季節(jié)
（三）培養(yǎng)料配方
（三）栽培技術要點
附錄
主要參考文獻